El tamal de cerdo es un plato tradicional en Costa Rica, preparado con una masa de harina de maíz y relleno de carne adobada con especias. Envuelto en hojas de plátano, se cocina lentamente hasta lograr un sabor suculento y delicioso. Una verdadera delicia de la gastronomía costarricense.
El Tamal de cerdo es un plato tradicional que requiere tiempo y paciencia en su elaboración.
Las carnes se adoban con especias y se cocinan lentamente hasta quedar suaves.
La mezcla de maíz se prepara con cuidado, se sazona y se cocina hasta obtener una consistencia perfecta.
Al armar los tamales, cada ingrediente se coloca con esmero en hojas de plátano, creando así una deliciosa combinación de sabores.
Buen provecho.
Tamal de cerdo
Ingredientes
3 libras de Maíz desgranado
3 libras de Costilla de cerdo
½ libra de Manteca
¼ libra de Tocino
4 tazas de Caldo de pollo
¼ libra de Zanahoria
4 Dientes de ajos
¼ libra de Arroz
5 Chiles dulces grandes
½ libra de Arvejas
2 Cebollas grandes
Salsa inglesa, pimienta, comino, achiote y sal
Preparación
Paso 1 : Las carnes se adoban con sal, pimienta, cominos, ajos y cebollas, y se dejan reposar en una cacerola.
Paso 2 : Al día siguiente, se cocinan con suficiente caldo hasta que estén suaves y luego se retiran del fuego.
Paso 3 : En una olla aparte, se cocina el maíz durante unos 25 minutos, se escurre, se desgrana y se muele con comino, pimienta, manteca y caldo.
Paso 4 : Esta mezcla se cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que hierva, y luego se retira del fuego.
Paso 5 : Se reserva un poco de esta mezcla para más adelante.
Paso 6 : Se revuelven cebolla, chile y ajos molidos al gusto y se cocinan con manteca y achiote en una olla a fuego medio durante unos 15 minutos.
Paso 7 : Luego se agrega la masa reservada para espesar y hacer el guiso.
Paso 8 : Para preparar los tamales, se extienden hojas de plátano cocidas y cortadas en cuadrados de aproximadamente 20x20 cm sobre la mesa.
Paso 9 : Sobre cada hoja se coloca una bolita de masa, se extiende con la mano y se añaden trozos de carne, arroz, guiso, zanahoria, chile, tocino y demás ingredientes.
Paso 10 : Se envuelve todo cuidadosamente en las hojas y se sella con hilo de cocina.
Paso 11 : Finalmente, se colocan los tamales en una olla con agua hirviendo y se cocinan a fuego lento por dos horas.
