Tamal de cerdo

Tradicionalmente en costa rica su gastronomía radica en platos elaborados en hojas de plátano y una base de masa de harina de maíz, el cual llevan diversos guisos que lo hacen un plato fuerte por excelencia, aquí te presentamos esta variante de un tamal de cerdo bien suculento.

Plato Principal
2 horas
12 Porciones

Ingredientes

3 libras de Maíz desgranado

3 libras de Costilla de cerdo

½ libra de Manteca

¼ libra de Tocino

4 tazas de Caldo de pollo

¼ libra de Zanahoria

4 Dientes de ajos

¼ libra de Arroz

5 Chiles dulces grandes

½ libra de Arvejas

2 Cebollas grandes

Salsa inglesa, pimienta, comino, achiote y sal

Preparación

Paso 1 : Las carnes se adoban con sal, pimienta, cominos, ajos y cebollas, y se dejan reposar en una cacerola.

Paso 2 : Al día siguiente, se cocinan con suficiente caldo hasta que estén suaves y luego se retiran del fuego.

Paso 3 : En una olla aparte, se cocina el maíz durante unos 25 minutos, se escurre, se desgrana y se muele con comino, pimienta, manteca y caldo.

Paso 4 : Esta mezcla se cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que hierva, y luego se retira del fuego.

Paso 5 : Se reserva un poco de esta mezcla para más adelante.

Paso 6 : Se revuelven cebolla, chile y ajos molidos al gusto y se cocinan con manteca y achiote en una olla a fuego medio durante unos 15 minutos.

Paso 7 : Luego se agrega la masa reservada para espesar y hacer el guiso.

Paso 8 : Para preparar los tamales, se extienden hojas de plátano cocidas y cortadas en cuadrados de aproximadamente 20x20 cm sobre la mesa.

Paso 9 : Sobre cada hoja se coloca una bolita de masa, se extiende con la mano y se añaden trozos de carne, arroz, guiso, zanahoria, chile, tocino y demás ingredientes.

Paso 10 : Se envuelve todo cuidadosamente en las hojas y se sella con hilo de cocina.

Paso 11 : Finalmente, se colocan los tamales en una olla con agua hirviendo y se cocinan a fuego lento por dos horas.