El tamal de cerdo es un plato tradicional en Costa Rica, preparado con una masa de harina de maíz y relleno de carne adobada con especias. Envuelto en hojas de plátano, se cocina lentamente hasta lograr un sabor suculento y delicioso. Una verdadera delicia de la gastronomía costarricense.
El Tamal de cerdo es un plato tradicional que requiere tiempo y paciencia en su elaboración.
Las carnes se adoban con especias y se cocinan lentamente hasta quedar suaves.
La mezcla de maíz se prepara con cuidado, se sazona y se cocina hasta obtener una consistencia perfecta.
Al armar los tamales, cada ingrediente se coloca con esmero en hojas de plátano, creando así una deliciosa combinación de sabores.
Buen provecho.
Ingredientes
3 libras de Maíz desgranado
3 libras de Costilla de cerdo
½ libra de Manteca
¼ libra de Tocino
4 tazas de Caldo de pollo
¼ libra de Zanahoria
4 Dientes de ajos
¼ libra de Arroz
5 Chiles dulces grandes
½ libra de Arvejas
2 Cebollas grandes
Salsa inglesa, pimienta, comino, achiote y sal
Preparación
Paso 1 : Las carnes se adoban con sal, pimienta, cominos, ajos y cebollas, y se dejan reposar en una cacerola.
Paso 2 : Al día siguiente, se cocinan con suficiente caldo hasta que estén suaves y luego se retiran del fuego.
Paso 3 : En una olla aparte, se cocina el maíz durante unos 25 minutos, se escurre, se desgrana y se muele con comino, pimienta, manteca y caldo.
Paso 4 : Esta mezcla se cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que hierva, y luego se retira del fuego.
Paso 5 : Se reserva un poco de esta mezcla para más adelante.
Paso 6 : Se revuelven cebolla, chile y ajos molidos al gusto y se cocinan con manteca y achiote en una olla a fuego medio durante unos 15 minutos.
Paso 7 : Luego se agrega la masa reservada para espesar y hacer el guiso.
Paso 8 : Para preparar los tamales, se extienden hojas de plátano cocidas y cortadas en cuadrados de aproximadamente 20x20 cm sobre la mesa.
Paso 9 : Sobre cada hoja se coloca una bolita de masa, se extiende con la mano y se añaden trozos de carne, arroz, guiso, zanahoria, chile, tocino y demás ingredientes.
Paso 10 : Se envuelve todo cuidadosamente en las hojas y se sella con hilo de cocina.
Paso 11 : Finalmente, se colocan los tamales en una olla con agua hirviendo y se cocinan a fuego lento por dos horas.
