Este plato de tradición costarricense es uno de los más concurridos, se trata de una sopa a base de garbanzos acompañados de costillas de cerdo, lo que hace de esta receta un manjar de los dioses.
Ingredientes
1 libra de Garbanzos
½ libra de Costilla de cerdo
1 cuchara de Manteca
1 Cebolla pequeña
3 Dientes de ajo
1 Chile dulce pequeño
1 Pimiento morrón
1 Tomate mediano
Culantro
1 pizca de Sal
Arroz blanco cocido como de costumbre
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Con un día de antelación se lavan los garbanzos y se dejan en agua fría. al día siguiente se pelan, se ponen a cocinar con la costilla en agua hirviendo hasta que estén suaves (aproximadamente 1 hora) apagar el fuego y reservar en la misma olla
Paso 2 : Seguidamente colocar una cacerola al fuego junto con los ajos pelados y la cebolla, el tomate y el chile dulce y el pimiento se pelan y se les quita las semillas, se pican en tiritas y se pone en la misma sartén, cuando están dorados, se añaden a los garbanzos que dejamos reservados
Paso 3 : Pasado unos minutos se condimentan con sal y pimienta y se dejan en el fuego hasta que se tomen el gusto del sofrito. Dejarlo con un caldo que se observe espeso, se le agrega el culantro al final y se sirve caliente con arroz blanco
