Garbanzo con costilla de cerdo

Este plato de tradición costarricense es uno de los más concurridos, se trata de una sopa a base de garbanzos acompañados de costillas de cerdo, lo que hace de esta receta un manjar de los dioses.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb de garbanzos
½ lb de costilla de cerdo
1 cucharada de manteca
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 chile dulce pequeño
1 pimiento morrón
1 tomate mediano
Culantro al gusto
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco cocido como de costumbre

Preparación

  1. Con un día de antelación se lavan los garbanzos y se dejan en agua fría. al día siguiente se pelan, se ponen a cocinar con la costilla en agua hirviendo hasta que estén suaves (aproximadamente 1 hora) apagar el fuego y reservar en la misma olla
  2. Seguidamente colocar una cacerola al fuego junto con los ajos pelados y la cebolla, el tomate y el chile dulce y el pimiento se pelan y se les quita las semillas, se pican en tiritas y se pone en la misma sartén, cuando están dorados, se añaden a los garbanzos que dejamos reservados
  3. Pasado unos minutos se condimentan con sal y pimienta y se dejan en el fuego hasta que se tomen el gusto del sofrito. Dejarlo con un caldo que se observe espeso, se le agrega el culantro al final y se sirve caliente con arroz blanco

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