Notas y artículos sobre la deliciosa comida de Costa Rica
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina costarricense, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Comer helado natural, una tradición que no se derrite
Descubre la tradición de helados caseros en Costa Rica desde principios del siglo pasado, un legado familiar que deleita a generaciones con su sabor natural.
Los 10 mejores platos de la cocina de Costa Rica
El artículo explora 10 platos típicos de Costa Rica, resaltando su mezcla de influencias indígenas, españolas y afrocaribeñas con ingredientes frescos.
Culantro la hierba aromática para un auténtico plato caribeño
Descubre la historia y usos del culantro, una hierba milenaria con múltiples propiedades culinarias y medicinales.
¿Cuáles son los platos para Semana Santa en Costa Rica?
En este artículo vamos a darte consejos para que puedas preparar deliciosas y tradicionales comidas de Pascua y Semana Santa en Costa Rica.
La historia del “casado” y el origen de su nombre
Uno de los platos más populares y consumidos en Costa Rica es el tradicional “casado”, una comida a base de carne de vaca, pollo, cerdo o pescado acompañada de frijoles, arroz, plátano, palmito y huevo. Su nacimiento se origina en la época colonial -con la aparición de varios de sus ingredientes- pero su consumo crece exponencialmente en los años 60. La confluencia de europeos con indígenas y africanos en el país generaron la aparición de esta abundante y nutritiva comida.
Chompipe el rey en las mesas de año nuevo
Chompipe es un platillo que no puede faltar durante las celebraciones navideñas de Guanacaste, aunque ya forma parte de la gastronomía costarriqueña.
El garrobo carne exquisita para la preparación de guisos y sopas
El garrobo o conocido también como gallina de palo, es una iguana, pero se diferencia debido a que no tiene una grande escama en un lado de la cabeza; se caracteriza por su color verde y vive cerca de los ríos.
Vigorón platillo tradicional de Costa Rica icono de Puntarenas
Entre los platillos típicos de Costa Rica, no hay como el emblemático Vigorón una mezcla de yuca y vegetales marinados en limón coronados con chicharrón tostado, servido en hojas de almendro de playa.
Sopa de bacalao una delicia de verduras autóctonas con trozos de bacalao
En la celebración de la Cuaresma no puede faltar una deliciosa sopa de bacalao resultado de una mezcla mestiza de influencia indígena y española.
Cajetas de leche con flor de itabo
Es un delicioso postre que reina en las casas de los costarricenses durante la Semana Santa, se mezcla el sabor dulce con el amargo de la flor de itabo.
Fruta de pan una fuente de minerales y vitaminas
Es una fruta que se caracteriza por su textura que se asemeja al pan y con un rico sabor a pan recién salido del horno. Puede tener un diámetro alrededor de 30 cm y puede alcanzar un peso de un kilo. Hay diferentes formas para prepararla.
Tamal Mudo, platillo ancestral costarricense
En el Valle Central existe otro tipo de tamal a base de masa sola de maíz o con relleno de frijoles molidos o picadillo de papa, llamado “tamal mudo” envuelto en hojas de mazorcas frescas o secas humedecidas. Generalmente son horneados, aunque también son cocidos al vapor.
Tanelas guanacastecas, ricas tortillitas dulces horneadas
Las tanelas son unos deliciosos bocadillos que se hacen con masa de maíz amarillo y se le agregan los demás ingredientes como papelón, queso seco, clavo de olor, huevo y canela y se envuelven en hojas de plátano o de maíz, para luego hornearlas en una cazuela.
Chicheme, una bebida dulce fermentada hecha con maíz pujagua.
El chicheme es una bebida fermentada que se prepara a partir del maíz morado pujagua molido con una mezcla de otros ingredientes como panela y jengibre. En otros países de América Latina se conoce como chicha.
Los chicharrones ticos, una tentación crujiente y típica en las cantinas
Los chicharrones son un snack delicioso y muy popular en Costa Rica que suelen servirse en bares y restaurantes como un entremés ya que son ideales para compartir en reuniones, fiestas o cualquier ocasión especial.
El arroz, un ingrediente esencial en la dieta del costarricense
El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta del costarricense por lo que es común encontrarlo en la mayoría de los platos en las tres comidas principales del día, incluyendo los postres y las bebidas.
La cultura del frijol en Costa Rica
El frijol mantiene una posición privilegiada en la gastronomía costarricense ya que es un ingrediente muy versátil de gran aporte nutricional y que es utilizado en la elaboración de una amplia variedad de platos típicos en la región.
Guanacaste, la cuna culinaria de la cultura costarricense
La cocina guanacasteca, es un referente de la influencia mesoamericana en Costa Rica donde la mayoría de la gastronomía típica de la región se elabora a base de maíz, un ingrediente autóctono y representativo de la herencia culinaria proveniente de los antepasados indígenas.
La riqueza del sincretismo de la cocina limonense
La cocina limonense es representativa de la zona caribeña de Costa Rica, una región paradisíaca que se distingue por imponentes paisajes y una exquisita variedad gastronómica que ha recibido influencias de las cocinas jamaiquina y otras culturas afrocaribeñas.
El zorrillo una planta tradicional de Costa Rica
El zorrillo es una planta ancestral que en muchos hogares costarricenses se ha olvidado. Se caracteriza por su fuerte sabor y olor, de ahí su nombre, se utiliza mucho en la gastronomía costarricense. Es una planta que crece sin mucho trabajo.
El maíz, su historia como patrimonio cultural de Costa Rica
Cuando buscamos el origen del maíz nos trasladamos a la cultura ancestral de Costa Rica, que gracias a su variado uso en su gastronomía durante miles de años, los costarricenses y gran parte de América son conocidos como el hombre del maíz.
El Caimito fruta típica de Costa Rica
El caimito es una fruta típica de Costa Rica, tiene una gran similitud con la fruta asiática mangostán. El caimito tiene una gran concentración de vitamina C y calcio, es redondo y usualmente lo puedes ver de color morado, su tamaño es igual a la de un huevo. Se caracteriza por su cáscara dura y brillante y su interior es suave y jugoso.
Flor de Itabo sus beneficios y su uso
La flor de Itabo es un pequeño arbusto que dan flores blancas similares a una campana. Es una flor tradicional de Costa Rica, ha acompañado a la cultura costarricense desde hace cientos de años. Actualmente su uso más común es el ornamental, pero también hay platos típicos de la gastronomía costarricense que llevan este ingrediente.
El origen del dulce costarricense cajeta
La cajeta es un postre muy parecido a los que en muchos países se le conoce como dulce de leche, manjar y arequipe. El nombre varía dependiendo del país donde lo vayas a consumir. Es un dulce típico de América Latina, que quizás cambie un poco dependiendo del país o las regiones, pero su esencia se mantiene.
Cocina Tica, fusión cultural y culinaria que marcaron su identidad
La cocina costarricense es auténtica y multicultural, producto de la influencia de varias corrientes culinarias que han llegado a este país, aportando una mezcla de sabores y técnicas que han contribuido a formar su identidad.
Cúrcuma, condimento natural que se populariza en la cocina costarricense
La cúrcuma es uno de las especies que más se utiliza en la cocina internacional, por su vistoso colorido, su sabor único y una serie de propiedades benéficas para la salud.
Ser vegetariano en la tierra de Pura Vida
El vegetarianismo corresponde a un estilo de vida más ecológico por parte de las personas. La cocina costarricense ofrece opciones donde la carne protagoniza, pero si eres de los que cuida su salud y bienestar, también disfrutarás de una maravillosa experiencia de sabores.
El Grano de Oro costarricense, calidad y excelencia de un cultivo sostenible
La caficultura en Costa Rica es una de las principales actividades económicas que han contribuido al desarrollo del país, donde se prioriza la calidad ante todo para lograr la excelencia de uno de los mejores cafés del mundo.
El origen ancestral de la cocina costarricense
La cocina tradicional costarricense conserva algunos vestigios de los sabores y saberes ancestrales, los cuales lamentablemente se han deteriorado en el tiempo, pero que sin lugar a dudas han dejado un legado importante en los platos típicos de esta cultura.
Un guiso de coco caribeño hecho con amor por manos costarricenses
El Rondón, es una sopa de coco picante tradicional en la costa caribeña de Costa Rica que se prepara a base de pescado, verduras, leche de coco, hierbas y especias.
Culantro Coyote, el imprescindible sabor tradicional en la cocina costarricense
El culantro coyote es una hierba infaltable en la gastronomía del costarricense por su delicioso aroma y la versatilidad que ofrece a la hora de preparar deliciosos platos tradicionales.
El Chan, desde la cultura precolombina a fuente alimenticia sostenible
Las semillas de chan son semillas prehispánicas originarias de países con zonas tropicales, y que se consideran una alternativa sustentable para la alimentación del futuro, por sus amplias propiedades nutricionales y beneficios para la salud.
Vino de Coyol, un licor místico regala de Guanacaste
El vino de coyol, es una bebida alcohólica elaborada a partir de la savia fermentada de las palmeras de coyol que es consumida en varios países centroamericanos desde tiempos ancestrales.
Agua de sapo, manantial de sabores para el verano costarricense
El agua de sapo es una bebida tradicional costarricense deliciosa que se elabora con tapa de dulce o panela, agua, limón y jengibre, y recibe su nombre por el color naranja oscuro y turbio con el que resulta la preparación.
El pinolillo, bebida ancestral centroamericana donde se fusiona el maíz y el cacao
El Pinolillo o también llamado pinol o pinole, es una bebida tradicional consumida en Costa Rica, que contiene muchos antioxidantes y un alto valor nutritivo, representando grandes beneficios para la salud.
Las Melcochas de natilla, una centenaria tradición de San Ramón
Las melcochas de natilla son uno de los dulces artesanales costarricenses que forman parte de la herencia cultural y gastronómica de los pueblos. La elaboración de estos dulces data de más de un siglo de antigüedad y se ha transmitido de generación en generación hasta hoy día.
Los deliciosos tamales ticos, un envoltorio de puro sabor
Los tamales en Costa Rica se han consumido desde la época precolombina, siendo uno de los platos que tradicionalmente podremos encontrar en las mesas ticas durante la época navideña, con todo su esplendor de sabores y colores.
Las empanaditas de miel de chiverre, irresistible tentación de la Semana Santa
Las empanadas de miel de chiverre son una receta tradicional costarricense que es una herencia culinaria de nuestras abuelas, quienes se esmeraban por preparar esta rica delicia que típicamente se consume durante la Semana Santa.
Las frutas tropicales, un arco iris de sabores tico
Costa Rica es un país con muchos lugares turísticos exuberantes y atractivos, y también cuenta con una abundante variedad de frutas tropicales de gran colorido, olor y sabores exóticos, por lo que sin duda es un paraíso tropical.
Una “Bebida dorada” proveniente de Costa Rica para recuperar tu figura después de fin de año
La denominada “semilla de oro” proveniente de Costa Rica es valorada por sus increíbles componentes, esta semilla de “chan” tiene un aroma similar a la lavanda y hoy viene a traernos una bebida deliciosa que te beneficiará en todos los sentidos.
Almuerzos costarricenses que impulsarán la figura que quieres luego de las fiestas
El almuerzo es una de las comidas más importantes del día después del desayuno, por el elevado contenido de nutrientes que este debería proveer al cuerpo. La gastronomía costarricense aporta comidas ricas y variadas que pueden ser parte de tu día a día.
Guaro: el licor nacional de Costa Rica
Guaro o Cacique, es un claro licor de sesenta grados hecho de caña de azúcar. Antes de que se fabricara y vendiera legalmente, el guaro se fabricaba en destilerías caseras y era el "alcohol de fregadero de cocina rural" de Costa Rica.
Los pejibayes: el bocadillo favorito de los ticos
El pejibaye es un bocadillo nutritivo amado en todo el país, esta fruta sabrosa está llena de vitaminas y nutrientes y es buena para un rápido impulso de energía. Esta versátil fruta puede comerse sola o utilizarse como ingrediente en varias recetas.
El chocolate de Costa Rica
Una golosina que es fácilmente accesible, asequible, y viene en una variedad de maravillosos sabores. El chocolate en su estado original fue apreciado por antiguas civilizaciones, como los aztecas y los mayas, y utilizado como moneda por otras tribus indígenas.
El maracuyá: fruta de la pasión
El maracuyá es una fruta muy querida y muy consumida que se originó en el centro de Sudamérica. Hay dos tipos de maracuyá que se consumen: la fruta de color púrpura más extendida y la fruta de color amarillo, que tiende a ser más grande.
Salsa Lizano: ¡esta es una buena salsa!
La Salsa Lizano o Salsa Lizano es un condimento costarricense hecho de vegetales frescos y condimentos naturales. Fue desarrollada en 1920 cuando el Sr. Lizano fabricó esta sabrosa salsa nueva en su casa en Costa Rica.
Picadillo: Fiesta en una sartén
Los picadillos son famosos en Costa Rica como uno de los platos más típicos. Los picadillos son pequeñas verduras picadas y condimentadas con carne, como un hachís, y suelen servirse como acompañamiento del casado tradicional y acompañarse con tortillas. Los picadillos más populares en Costa Rica son la papa, el chayote y la vainica (frijoles verdes).
El ponche de huevo de Costa Rica
La bebida navideña favorita de Costa Rica es también la favorita en muchos otros lugares. Los ticos aquí la llaman Rompope; es probable que reconozcan su otro nombre: Ponche de huevo. Rompope es una bebida dulce, rica en calorías, a base de leche que se disfruta caliente o fría y se consume en cualquier momento del año. Durante la temporada de Navidad es la bebida que se usa para celebrar la temporada.
Torta 3 leches: La torta que recorrió toda Latinoamérica
Esta receta esta en toda Latinoamérica ya sea argentina, México, cuba, Puerto rico, Perú, chile, Bolivia, Paraguay, Uruguay, etc.
Gallo pinto: la comida costarricense
El gallo pinto es una comida típica de Centroamérica, es una combinación de arroz y frijoles.
Chifrijo: La comida de cantinas
El chifrijo nació en los años 90, es un platillo contemporáneo costarricense, se originó en bares de la capital de san jose.es un plato muy frecuente de encontrar en bares, cantinas y restaurantes.
Ceviche: el patrimonio nacional
Se cree que esta receta nació hace 2000 años atrás, era una receta elaborada con pescado y jugo de fruta llamada tumbo, luego de las épocas de los incas, esta preparación es muy saludable gracias a su bajo porcentaje en calorías y grasas no deseadas, alta en proteínas y omega 3, es apreciado en toda américa central no tanto por sus beneficios en la salud, sino por su gran sabor y sazón que lo hace inigualable por sus ingredientes frescos.
Chorreadas: ¿Beneficiosas para la salud?
Uno de los legados más enriquecedores que Puerto rico pudo heredar de los antepasados indígenas fueron las recetas a base de maíz, como muchos saben los indígenas eran grandes agricultores y aprovechaban la materia prima del suelo al máximo.
Bebidas con nombres engañosos de Costa Rica
Regularmente el primer contacto que tienes con una bebida es el nombre. Este nombre capta tu atención y en muchos casos influye en la decisión de probarlo. No obstante, algunos nombres de tragos tienen nombres extraños o engañosos.
2 platos deliciosos que te harán vivir hasta los 100 años
Los alimentos que consumen los costarricenses, en especial de los de la población de Nicoya, hacen que esta sea una de las zonas donde resida la gente más longeva de América.
Olla de Carne: entre guiso, caldo, verduras… un buen recuerdo
Del medioevo es la génesis de la Olla de Carne, tiempo del que proviene la costumbre de hervir carne en agua. Los judíos la siguieron, dándole vida a la “adafina” (carne de cabrito o cordero montada en olla de barro).
Gallo Pinto, un desayuno económico, sencillo y apetitoso… pura tradición
Gallo Pinto es el típico desayuno de Costa Rica, producto del mestizaje que mezcla al frijol (antiguo alimento aborigen) con el arroz (herencia española) y deja que su combinación y preparación quede en manos de la cocina africana.
Casado: potencia nutritiva y tradición para el buen gusto
Casado es el plato más popular y típico de Costa Rica; degustarlo no encuentra límites inferior ni superior entre edades, sexos ni condición social. De origen colonial, se expande mucho a partir de los años 60’ del pasado siglo.
Regiones de la cocina de Costa Rica y sus singularidades
Las comidas tradicionales en Costa Rica han funcionado históricamente como un nexo entre las diferentes culturas que han habitado el país y son una parte central en la conformación de una identidad social para todos los costarricenses. En cada una de las distintas regiones se destacan diversas variedades de platos e ingredientes según la geografía, historia e idiosincrasia de cada lugar.
La olla de carne, entre Don Quijote y los ticos
Otra de las estrellas de la gastronomía mestiza costarricense es la exquisita olla de carne, un caldo preparado con trozos de carne y verduras de origen tan antiguo que hasta en Don Quijote de la Mancha se hace mención a un plato similar. Siempre presente en las mesas y en la memoria popular de las cocinas de todo Costa Rica.
¿Cómo se originó el gallopinto en Costa Rica?
En varios países de América Central se consume el típico gallopinto -elaborado de diversas maneras-, pero también es cierto que es un infaltable en las mesas costarricenses, especialmente en el desayuno. No es sencillo descubrir en qué sitio exacto del continente nació esta receta, pero sí podemos afirmar que en Costa Rica fue donde se lo bautizó de esta original manera.
La importancia del café en la historia de Costa Rica
Un producto emblemático para Costa Rica es, sin lugar a dudas, su famoso café. Es parte de la memoria cultural del país, una bebida de gran consumo local y un recurso de importancia para la economía, por su exportación en grandes cantidades a diversos sitios del mundo. Estuvo siempre presente en la historia desde los inicios hasta los tiempos actuales.