El enyucado es un plato típico de varias provincias de costa rica, sus ingredientes autóctonos como la yuca y el achiote hacen de esta receta tradicionalista una inspiración para todos los oriundos y foráneos por lo que hoy te traemos esta suculenta receta.
Ingredientes
400 gramos de Carne cecina
1 kilogramo de Yuca
1 cuchara de Mantequilla
1 Tomate grande
2 Huevos
Achiote
1 cuchara de Salsa inglesa
1 Tallo de apio
1 cuchara de Culantro picado
½ Chile dulce picado
3 Dientes de ajo
1 Cebolla mediana picada en cuadros
1 Chile dulce
1 pizca de Sal
2 cucharas de Aceite de coco
1 pizca de Sal
Aceite para freír
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primeramente ponga a cocinar la carne en poca agua (1 litro) por aproximadamente 35 minutos con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal, una vez cocida deberá molerla en un procesador
Paso 2 : Luego cocine la yuca pelada en agua con sal, hasta que este suave, sin que se esponje, muélala caliente y amásela bien con la mantequilla
Paso 3 : Después ponga a calentar el aceite de coco en una sartén añadir el achiote, el tomate pelado y bien picado, la salsa inglesa y en este punto añade la carne que debe estar molida, agregar un poquito de agua de ser necesario, rectificar de sal y agregar la pimienta al gusto
Paso 4 : Seguidamente extienda la yuca por cucharadas en una manta haciendo especie de tortillas, en el centro coloque una cucharada de la carne, y cierre bien en forma de pequeños cilindro
Paso 5 : Finalmente freír en aceite bien caliente, hasta que queden dorados, colocar sobre papel absorbente y servir aun calientes
