Enyucados

El enyucado es un plato típico de varias provincias de costa rica, sus ingredientes autóctonos como la yuca y el achiote hacen de esta receta tradicionalista una inspiración para todos los oriundos y foráneos por lo que hoy te traemos esta suculenta receta.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

400 gr. de carne cecina
1 kg de yuca
1 cucharada de mantequilla
1 tomate grande
2 huevos
Achiote al gusto
1 cda. de salsa inglesa
1 tallo de apio
1 cda. de culantro picado
½ chile dulce picado
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada en cuadros
1 chile dulce
Sal a gusto
2 cucharadas de aceite de coco
Sal y pimienta
Aceite suficiente para freír

Preparación

  1. Primeramente ponga a cocinar la carne en poca agua (1 litro) por aproximadamente 35 minutos con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal, una vez cocida deberá molerla en un procesador
  2. Luego cocine la yuca pelada en agua con sal, hasta que este suave, sin que se esponje, muélala caliente y amásela bien con la mantequilla
  3. Después ponga a calentar el aceite de coco en una sartén añadir el achiote, el tomate pelado y bien picado, la salsa inglesa y en este punto añade la carne que debe estar molida, agregar un poquito de agua de ser necesario, rectificar de sal y agregar la pimienta al gusto
  4. Seguidamente extienda la yuca por cucharadas en una manta haciendo especie de tortillas, en el centro coloque una cucharada de la carne, y cierre bien en forma de pequeños cilindro
  5. Finalmente freír en aceite bien caliente, hasta que queden dorados, colocar sobre papel absorbente y servir aun calientes

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