Tamal originario

Este tamal es un plato originario de los costarricenses, es a base de carne de cerdo y arroz, unido a elementos como vegetales y muy bien sazonado, lo que hace de este plato el principal de esta región centroamericana.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

¼ de taza de arroz blanco
250 gr de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos pequeños
1 cebolla cortada a la mitad
12 granos de pimienta
1 cucharadita de comino
2 ramitas de tomillo
1 papa, cortada en cubos blanqueada
¼ taza de guisantes congelados
½ zanahoria finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Hojas de plátano cortadas en cuadrados de 20 x 20 cm
Salsa picante (opcional)
Para la masa del tamal
200 gr de manteca, a temperatura ambiente
3 tazas de harina de masa
1 cucharadita de polvo de hornear
Salsa
½ cebolla blanca, finamente picada
½ pimiento rojo, finamente picado
2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas

Preparación

  1. Cocine el arroz de acuerdo a su gusto o forma de prepararlo, reserve
  2. Coloque la carne de cerdo en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue cebolla, granos de pimienta, comino y tomillo, luego cubra con agua fría. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno.
  3. Dejar enfriar.
  4. Cuele la carne de cerdo, desechando el líquido. Seguidamente desmenuzar la carne, luego mezclar con papa, comino, guisantes, zanahoria, ajo, hierbas y el arroz previamente cocido, coloque en la nevera hasta que sea necesario
  5. Para hacer la masa, batir la manteca en una batidora eléctrica durante 5 minutos. Combine la harina con 435 ml de agua, agregue a la manteca y bata por 15 minutos o hasta que esté firme y no esté pegajosa. Agregue el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal y terminar de unificar con el batido
  6. Caliente los cuadrados de hojas de plátano sobre una llama abierta hasta que estén suaves. Coloque 1 cucharada colmada de masa en el centro de cada hoja, forme un rectángulo y luego cubra con 1 cucharada colmada de mezcla de carne de cerdo, comenzando en una esquina, enrolle las hojas en diagonal, doblando los lados a medida que rueda para encerrar la mezcla.
  7. Amarre cada paquete con una cuerda de cocina y luego envuelva cada paquete en papel de aluminio. Hervir durante 45 minutos o hasta que las piezas se sientan firmes
  8. Retirar del agua y dejar enfriar por completo
  9. Para hacer salsa, combine todos los ingredientes en un tazón con 1 cucharadita de sal. Sirva los tamales con salsa y salsa picante

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