Este tamal es un plato originario de los costarricenses, es a base de carne de cerdo y arroz, unido a elementos como vegetales y muy bien sazonado, lo que hace de este plato el principal de esta región centroamericana.
Ingredientes
¼ taza de Arroz blanco
250 gramos de Paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos pequeños
1 Cebolla cortada a la mitad
12 Granos de pimienta
1 cucharilla de Comino
2 Ramitas de tomillo
1 Papa, cortada en cubos blanqueada
¼ taza de Guisantes congelados
½ Zanahoria finamente picada
2 Dientes de ajo finamente picados
1 cucharilla de Orégano seco
2 cucharas de Hojas de cilantro picadas
Hojas de plátano cortadas en cuadrados
Salsa picante
200 gramos de Manteca, a temperatura ambiente
3 tazas de Harina de masa
1 cucharilla de Polvo de hornear
Salsa
½ Cebolla blanca, finamente picada
½ Pimiento rojo, finamente picado
2 cucharas de Hojas de cilantro, finamente picadas
Preparación
Paso 1 : Cocine el arroz de acuerdo a su gusto o forma de prepararlo, reserve
Paso 2 : Coloque la carne de cerdo en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue cebolla, granos de pimienta, comino y tomillo, luego cubra con agua fría. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno.
Paso 3 : Dejar enfriar.
Paso 4 : Cuele la carne de cerdo, desechando el líquido. Seguidamente desmenuzar la carne, luego mezclar con papa, comino, guisantes, zanahoria, ajo, hierbas y el arroz previamente cocido, coloque en la nevera hasta que sea necesario
Paso 5 : Para hacer la masa, batir la manteca en una batidora eléctrica durante 5 minutos. Combine la harina con 435 ml de agua, agregue a la manteca y bata por 15 minutos o hasta que esté firme y no esté pegajosa. Agregue el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal y terminar de unificar con el batido
Paso 6 : Caliente los cuadrados de hojas de plátano sobre una llama abierta hasta que estén suaves. Coloque 1 cucharada colmada de masa en el centro de cada hoja, forme un rectángulo y luego cubra con 1 cucharada colmada de mezcla de carne de cerdo, comenzando en una esquina, enrolle las hojas en diagonal, doblando los lados a medida que rueda para encerrar la mezcla.
Paso 7 : Amarre cada paquete con una cuerda de cocina y luego envuelva cada paquete en papel de aluminio. Hervir durante 45 minutos o hasta que las piezas se sientan firmes
Paso 8 : Retirar del agua y dejar enfriar por completo
Paso 9 : Para hacer salsa, combine todos los ingredientes en un tazón con 1 cucharadita de sal. Sirva los tamales con salsa y salsa picante
