El Tamal originario es un plato tradicional a base de carne de cerdo, arroz y vegetales sazonados, originario de Costa Rica. Su preparación es un proceso meticuloso que requiere paciencia y amor por la cocina, culminando en un manjar que representa la esencia de la región centroamericana.
El Tamal originario es un platillo tradicional que combina sabores de la carne de cerdo, verduras y aromáticas hierbas en una masa firme y envuelto en hojas de plátano suavemente cocidas.
Este proceso requiere de dedicación y paciencia para lograr el sabor auténtico y la textura perfecta.
Una vez listo, se sirve con una salsa casera y picante, complementando la experiencia gastronómica completa.
Tamal originario
Ingredientes
¼ taza de Arroz blanco
250 gramos de Paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos pequeños
1 Cebolla cortada a la mitad
12 Granos de pimienta
1 cucharilla de Comino
2 Ramitas de tomillo
1 Papa, cortada en cubos blanqueada
¼ taza de Guisantes congelados
½ Zanahoria finamente picada
2 Dientes de ajo finamente picados
1 cucharilla de Orégano seco
2 cucharas de Hojas de cilantro picadas
Hojas de plátano cortadas en cuadrados
Salsa picante
200 gramos de Manteca, a temperatura ambiente
3 tazas de Harina de masa
1 cucharilla de Polvo de hornear
Salsa
½ Cebolla blanca, finamente picada
½ Pimiento rojo, finamente picado
2 cucharas de Hojas de cilantro, finamente picadas
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de la receta, se debe comenzar cocinando el arroz según la preferencia de cada persona y reservarlo.
Paso 2 : A continuación, se coloca la carne de cerdo en una cacerola a fuego medio-bajo, añadiendo cebolla, granos de pimienta, comino y tomillo, y se cubre con agua fría.
Paso 3 : Se deja cocinar a fuego lento y tapado durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Paso 4 : Luego, se deja enfriar y se cuela la carne, desechando el líquido.
Paso 5 : Se desmenuza la carne y se mezcla con papa, comino, guisantes, zanahoria, ajo, hierbas y el arroz cocido previamente.
Paso 6 : Esta mezcla se guarda en la nevera hasta su uso.
Paso 7 : Para hacer la masa, se bate la manteca en una batidora eléctrica durante 5 minutos.
Paso 8 : Se combina la harina con agua, se añade a la manteca y se bate durante 15 minutos hasta que esté firme y no pegajosa.
Paso 9 : Se agrega el polvo de hornear, la sal y se completa la mezcla.
Paso 10 : Luego, se calientan los cuadrados de hojas de plátano sobre una llama abierta hasta que estén suaves.
Paso 11 : Se coloca una cucharada colmada de masa en el centro de cada hoja, seguido por una cucharada colmada de la mezcla de carne de cerdo.
Paso 12 : Se enrollan las hojas en diagonal, doblando los lados para envolver la mezcla.
Paso 13 : Cada paquete se amarra con una cuerda de cocina y se envuelve con papel de aluminio.
Paso 14 : Se hierven durante 45 minutos o hasta que estén firmes.
Paso 15 : Se retiran del agua y se dejan enfriar por completo.
Paso 16 : Para preparar la salsa, se combinan todos los ingredientes en un tazón con sal.
Paso 17 : Los tamales se sirven con la salsa y salsa picante, según el gusto de cada persona.
