Tamal originario

Este tamal es un plato originario de los costarricenses, es a base de carne de cerdo y arroz, unido a elementos como vegetales y muy bien sazonado, lo que hace de este plato el principal de esta región centroamericana.

Plato Principal
2 horas
12 Porciones

Ingredientes

¼ taza de Arroz blanco

250 gramos de Paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos pequeños

1 Cebolla cortada a la mitad

12 Granos de pimienta

1 cucharilla de Comino

2 Ramitas de tomillo

1 Papa, cortada en cubos blanqueada

¼ taza de Guisantes congelados

½ Zanahoria finamente picada

2 Dientes de ajo finamente picados

1 cucharilla de Orégano seco

2 cucharas de Hojas de cilantro picadas

Hojas de plátano cortadas en cuadrados

Salsa picante

200 gramos de Manteca, a temperatura ambiente

3 tazas de Harina de masa

1 cucharilla de Polvo de hornear

Salsa

½ Cebolla blanca, finamente picada

½ Pimiento rojo, finamente picado

2 cucharas de Hojas de cilantro, finamente picadas

Preparación

Paso 1 : Cocine el arroz de acuerdo a su gusto o forma de prepararlo, reserve

Paso 2 : Coloque la carne de cerdo en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue cebolla, granos de pimienta, comino y tomillo, luego cubra con agua fría. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno.

Paso 3 : Dejar enfriar.

Paso 4 : Cuele la carne de cerdo, desechando el líquido. Seguidamente desmenuzar la carne, luego mezclar con papa, comino, guisantes, zanahoria, ajo, hierbas y el arroz previamente cocido, coloque en la nevera hasta que sea necesario

Paso 5 : Para hacer la masa, batir la manteca en una batidora eléctrica durante 5 minutos. Combine la harina con 435 ml de agua, agregue a la manteca y bata por 15 minutos o hasta que esté firme y no esté pegajosa. Agregue el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal y terminar de unificar con el batido

Paso 6 : Caliente los cuadrados de hojas de plátano sobre una llama abierta hasta que estén suaves. Coloque 1 cucharada colmada de masa en el centro de cada hoja, forme un rectángulo y luego cubra con 1 cucharada colmada de mezcla de carne de cerdo, comenzando en una esquina, enrolle las hojas en diagonal, doblando los lados a medida que rueda para encerrar la mezcla.

Paso 7 : Amarre cada paquete con una cuerda de cocina y luego envuelva cada paquete en papel de aluminio. Hervir durante 45 minutos o hasta que las piezas se sientan firmes

Paso 8 : Retirar del agua y dejar enfriar por completo

Paso 9 : Para hacer salsa, combine todos los ingredientes en un tazón con 1 cucharadita de sal. Sirva los tamales con salsa y salsa picante