Sin lugar a dudas el frijol es el platillo predominante de la gastronomía de costa rica, y es que su valor nutricional es tal que no puedes dejar pasar por alto ninguna receta a base de este maravilloso grano.
Ingredientes
2 ½ tazas de Arroz
3 can_plural de Leche de coco
1 ½ taza de Agua
3 cucharas de Aceite vegetal
450 gramos de Frijoles rojos cocidos
2 cucharas de Ajo picado
1 Cebolla grande picada en cuadritos
2 Chiles dulces picados
1 Manojo de cilantron o culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En primer lugar pon a hervir los frijoles rojos (previamente como de costumbre) y ya cocidos con un poco de su caldo añadir 1 taza de leche de coco, cocínalos a fuego medio durante 20 minutos
Paso 2 : Aparte saltea el chile dulce y la cebolla en una sartén con aceite caliente, luego incorporar el ajo y agregar el arroz, aquí debes incorporar el resto de la leche de coco y el agua, cuando se haya secado un poco, agregar los frijoles, esto ocurrirá entre 20 a 25 minutos
Paso 3 : Finalmente condimentar con sal y pimienta al gusto y deje secar a fuego bajo por 5 minutos mas. Servir con un poco de culantro fresco
