Arroz con frijoles rojos

Sin lugar a dudas el frijol es el platillo predominante de la gastronomía de costa rica, y es que su valor nutricional es tal que no puedes dejar pasar por alto ninguna receta a base de este maravilloso grano.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 y ½ tazas de arroz
3 latas de leche de coco
1 ½ taza de agua
3 cdas. de aceite vegetal
450 gr. de frijoles rojos cocidos
2 cdas. de ajo picado
1 cebolla grande picada en cuadritos
2 chiles dulces picados
1 manojo de cilantron o culantro
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En primer lugar pon a hervir los frijoles rojos (previamente como de costumbre) y ya cocidos con un poco de su caldo añadir 1 taza de leche de coco, cocínalos a fuego medio durante 20 minutos
  2. Aparte saltea el chile dulce y la cebolla en una sartén con aceite caliente, luego incorporar el ajo y agregar el arroz, aquí debes incorporar el resto de la leche de coco y el agua, cuando se haya secado un poco, agregar los frijoles, esto ocurrirá entre 20 a 25 minutos
  3. Finalmente condimentar con sal y pimienta al gusto y deje secar a fuego bajo por 5 minutos mas. Servir con un poco de culantro fresco

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