Rice and beans

El típico y tradicional rice & beans, es un plato muy popular que se elabora a base de arroz y frijoles cocidos en leche de coco. Generalmente se complementa con un delicioso pollo en salsa, lo cual le da el toque especial. Disfrútelo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza de frijoles rojos cocinados
3 tazas de arroz blanco cocinado
1 cebolla picada finamente
1 chile panameño
4 ajos triturados
1 cucharada de jengibre rallado
3 ramas de tomillo fresco
1 ½ taza de leche de coco
½ taza de caldo de pollo o pescado
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. En una sartén, sofría la cebolla, el chile, el ajo y el jengibre.
  2. Luego incorpore la leche de coco y el caldo. Sazone con sal, pimienta y tomillo.
  3. Añada el arroz y los frijoles y mezcle todos los ingredientes muy bien.
  4. Cocine por unos pocos minutos hasta que el líquido evapore.
  5. Sirva acompañado de pollo o pescado, patacones y ensalada.

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