Rompope o ponche de huevo es probablemente la bebida navideña más popular del mundo. Las recetas varían de un lugar a otro, pero la base es similar en todas partes. En muchos países se puede encontrar una mezcla preparada comercialmente en los supermercados. Las versiones caseras son siempre preferidas en Costa Rica. La Rompope es la favorita en cualquier momento.

La historia de Rompope se remonta a muchos siglos atrás y leyendo a través de ella puede descubrir algunos ingredientes interesantes para su placer. La bebida comenzó en Europa y se abrió camino a través del Atlántico hasta América del Norte, a México y a América Central. Finalmente se estableció en las costas de la Costa de Oro de Costa Rica.

Las primeras menciones de Rompope se remontan a la época medieval en Inglaterra, entonces se llamaba Posset. La leche caliente se cuajaba mezclándola con vino o cerveza antes de beberla. Nota, no usaron azúcar o huevos en la receta, por buenas razones. El azúcar aún no había llegado a Europa; llegó a Inglaterra con el regreso de los cruzados al final de su campaña en el siglo XI. Aunque el azúcar se hizo disponible en Inglaterra, en 1099, permaneció inasequible para la mayoría de la gente hasta el siglo XIII debido a los altos impuestos; sólo los muy ricos podían permitírselo.

De igual manera, los huevos también eran caros y no eran fáciles de conseguir; la mayoría de la gente prefería comer sus huevos. A los monjes ingleses se les atribuye la fabricación de las primeras ollas de Posset, usando leche, vino o cerveza, higos, miel o jugo de remolacha y lo más importante, alcohol. La gente rica disfrutaría de esta rica bebida. Usando la misma mezcla básica añadieron a la mezcla de Posset ingredientes más costosos. Sus bolsillos profundos les permitían incluir huevos en la mezcla y su elección de brandies o vinos ricos en alcohol.

Mucho después, al otro lado del océano, los peregrinos desembarcaron en Plymouth, Massachusetts (1620). Como colonos, eventualmente establecieron rutas comerciales con Inglaterra a través del Atlántico. Los barcos que volvían de América proporcionaban a los británicos algunas delicias dulces-tropicales como azúcares no de caña, azúcar de arce, azúcar de maíz y otros edulcorantes no de caña.

Durante el siglo XIX, la caña de azúcar fue finalmente cultivada en América; vino del Caribe junto con la destilación del ron. Tanto el ron como el azúcar fueron exportados a Europa y eventualmente al mundo a través de las "Rutas de Comercio Triangular". La ruta comercial entre Europa, África occidental y el Caribe (vía América) quemó un lugar en la historia, famoso por los cargamentos de ron, azúcar y esclavos. Así que Posset tuvo la adición de azúcar y otras especias tropicales a su fórmula original. La canela ya llegó a Europa, en el siglo V, gracias a los comerciantes árabes a través de las rutas terrestres.

El ponche de huevo está disponible en casi todos los rincones del mundo. La bebida de leche endulzada está fortificada con huevos, saborizada con especias y mejorada con alcohol. Los preparados comerciales se venden en tiendas y supermercados de todo el mundo. Algunos están formulados para personas que necesitan dietas especiales o que sufren de alergias. Se suministran en porciones no lácteas, sin azúcar, sin huevo, sin alcohol, pasteurizadas; pero ninguna se puede comparar con la genuina Rompope de Costa Rica.