Arroz con pollo

En todas las regiones de Latinoamérica tienen su propia versión de este plato suculento y Costa rica no es la excepción, un platillo fuerte a base de arroz y pollo salteados con vegetales mixtos que lo hacen una verdadera opción para una comida espectacular.

Plato Principal
30 minutos
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Arroz

1 Pollo entero

1 Tomate

2 Zanahorias cortadas en rodajas

½ Chile dulce rojo picado finamente

1 Ramita de perejil

2 Dientes de ajo

1 Ramillete de culantro

1 Cebolla picada finamente

1 lata de Hongos

1 lata de Arvejas escurridas

2 cucharas de Salsa lizano

1 cucharilla de Achiote

1 lata de Pasta de tomate

2 Hojas de laurel

Aceite de cocinar

½ cucharilla de Orégano

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (este último previamente cocinado con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, orégano y 1 rama de apio) reservar

Paso 2 : Aparte se sofríe la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, ajo y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate, se deja cocinar este guiso a fuego lento por 20 minutos

Paso 3 : Seguidamente el pollo que lo habremos desmenuzamos todo sin la piel ni los huesos, cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien

Paso 4 : Por último se le pone los hongos y las arvejas, se deja reposar un poco tapado para que sude y se sirve aún caliente