En todas las regiones de Latinoamérica tienen su propia versión de este plato suculento y Costa rica no es la excepción, un platillo fuerte a base de arroz y pollo salteados con vegetales mixtos que lo hacen una verdadera opción para una comida espectacular.
Ingredientes
1 kilogramo de Arroz
1 Pollo entero
1 Tomate
2 Zanahorias cortadas en rodajas
½ Chile dulce rojo picado finamente
1 Ramita de perejil
2 Dientes de ajo
1 Ramillete de culantro
1 Cebolla picada finamente
1 lata de Hongos
1 lata de Arvejas escurridas
2 cucharas de Salsa lizano
1 cucharilla de Achiote
1 lata de Pasta de tomate
2 Hojas de laurel
Aceite de cocinar
½ cucharilla de Orégano
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (este último previamente cocinado con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, orégano y 1 rama de apio) reservar
Paso 2 : Aparte se sofríe la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, ajo y el culantro junto con todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por último la pasta de tomate, se deja cocinar este guiso a fuego lento por 20 minutos
Paso 3 : Seguidamente el pollo que lo habremos desmenuzamos todo sin la piel ni los huesos, cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien
Paso 4 : Por último se le pone los hongos y las arvejas, se deja reposar un poco tapado para que sude y se sirve aún caliente
