En todas las regiones de Latinoamérica tienen su propia versión de este plato suculento y Costa rica no es la excepción, un platillo fuerte a base de arroz y pollo salteados con vegetales mixtos que lo hacen una verdadera opción para una comida espectacular.
Ingredientes
1 kilogramo de Arroz
1 Pollo entero
1 Tomate
2 Zanahorias cortadas en rodajas
½ Chile dulce rojo picado finamente
1 Ramita de perejil
2 Dientes de ajo
1 Ramillete de culantro
1 Cebolla picada finamente
1 lata de Hongos
1 lata de Arvejas escurridas
2 cucharas de Salsa lizano
1 cucharilla de Achiote
1 lata de Pasta de tomate
2 Hojas de laurel
Aceite de cocinar
½ cucharilla de Orégano
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se cocina el arroz junto con las zanahorias, añadiendo el achiote y el agua del pollo previamente cocinado con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, orégano y una rama de apio.
Paso 2 : Se reserva esta mezcla.
Paso 3 : En una sartén aparte, se sofríe la cebolla y luego se agregan el chile, el apio, el tomate, el perejil, el ajo y el culantro junto con las especias como la pimienta, salsa lizano, comino, sal y la pasta de tomate.
Paso 4 : Se deja cocinar este guiso a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5 : Acto seguido, se desmenuza el pollo sin la piel ni los huesos y se agrega a la salsa.
Paso 6 : Se deja sudar por 2 minutos a fuego lento.
Paso 7 : Posteriormente, se incorpora poco a poco el arroz y se mezcla de manera uniforme.
Paso 8 : Por último, se añaden los hongos y las arvejas, se deja reposar la preparación tapada para que sude un poco, y se sirve aún caliente.
