Es un platillo muy apreciado en Costa Rica, esto se debe a que es bien completo y muy sabroso. Es una mezcla de frijoles cubaces diluidos en caldo y chicharrón, bañado en tomate picado y chile bien picante
Preparación:+2 horas
Porciones:10
Ingredientes
1 kg de frijoles cubaces
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 rama de apio
2 zanahorias enteras y peladas
300 gr de costilla de cerdo
2 ramas de tomillo
2 litros de agua 400 gr de cachete de cerdo en trocitos pequeños
2 limones
3 dientes de ajo
50 ml aceite
1 tomate entero
50 gr de cebolla picada
1 cilantro
25 gr de apio pelado y picado bien fino
Pimienta
1 chile jalapeño picado bien fino
Un limón
Preparación
Para preparar los frijoles, colocas en una olla grande todos los ingredientes (ajo, cebolla, rama de apio, zanahorias enteras y peladas, costilla de cerdo, ramas de tomillo) bajo agua caliente y dejas hervir durante 2 horas a fuego suave hasta que los frijoles estén blandos.
Añades sal a gusto y cocinas 15 minutos más. Dejas enfriar.
Ahora tienes que preparar la carne de cerdo, la salpimientas e incorporas jugo de limón y dejas marinar 1 hora. Luego colocas aceite en una cacerola mediana, agregar el ajo entero y la carne. Fríes hasta obtener un color dorado y salpimentar nuevamente:
Preparas el pico de gallo para acompañar, picas el tomate y en una tasa grande agregas la cebolla picada, cilantro, apio pelado y picado bien fino, chile jalapeño picado bien fino y le agregas el jugo de un limón, mezclas y añades sal y pimienta.
Finalmente para la presentación del plato costarricense, cocinas 200 gramos de arroz blanco, cortas un aguacate en tiras finas y preparar tortillas fritas.
En un plato sopero, colocas una capa de arroz, luego una capa de frijoles, una de chicharrón, por encima una capa de pico de gallo y por último, el aguacate y las tortillas fritas a un costado.
Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.