Tamales en hojas de plátano

Paso 1 : En una olla grande, cubra el cerdo con agua, agregue 1 diente de ajo, ¼ de cebolla y ½ cucharadita de sal, dejar hervir lentamente, tapado, hasta que el cerdo esté tierno, de 45 minutos a 1 hora. Triturar la carne y reservar el caldo sobrante

Paso 2 : Asar los chiles en la parrilla de la cocina o plancha, poner en un bol y remojar en agua tibia durante 20 minutos. Mientras tanto, hornee los tomates. Hornee el resto de la cebolla, clavo, mejorana y pimienta

Paso 3 : Entonces seguimos escurriendo los pimientos, batir en una licuadora junto con las especias tostadas y una taza inferior hasta que quede suave

Paso 4 : Derrita 1 cucharada de grasa en una sartén y saltee el cerdo con pimienta durante 5 minutos, seguidamente agregue el puré de tomate y déjelo por otros 5 minutos, adicione las especies, revuelva y tape, cocine a fuego lento por 10 minutos

Paso 5 : Pase la hoja de plátano por las llamas durante 5 segundos. Cortar en cuadrados de 20x20 cm aproximadamente. Use grasa restante para engrasar 1 lado de la hoja, posteriormente coloque un cuadrado de masa de maíz (la cual estará previamente elaborada con el caldo de pollo y punto de sal) en la hoja y cubra con 1 y ½ cucharadas de la mezcla de carne de cerdo. Dobla las esquinas opuestas de la hoja hacia el centro para formar un rectángulo cerrado, use tiras de pabilo o hilo de cocina para atar

Paso 6 : Ponga 2 tazas de agua en una olla a presión y cubra el fondo con hojas de plátano. Arregle los tamales en la canasta y cubra con otra capa de hojas, tape olla y cocine por 30 minutos