Los tamales en hojas de plátano son un tesoro culinario en América Latina. La combinación de sabores y texturas en cada bocado es simplemente deliciosa. Un platillo tradicional que une generaciones alrededor de la mesa. Una muestra de amor envuelta en hojas verdes.
Los tamales en hojas de plátano son un platillo tradicional latinoamericano que requiere tiempo y paciencia en su preparación.
Se combinan ingredientes frescos y sabrosos, como el cerdo, chiles y especias, para crear un sabor único y reconfortante.
Cada bocado de este manjar envuelto en hojas de plátano es una delicia que vale la pena disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes
450 gramos de Cerdo
½ Cebolla
Diente de ajo
1 cucharilla de Sal
8 Chiles sin piel y sin semillas
2 Tomates rojos
4 Clavos de olor
Mejorana y pimienta
4 tazas de Harina de maíz (masa)
Caldo de pollo
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se cubre el cerdo con agua, se agrega 1 diente de ajo, ¼ de cebolla y ½ cucharadita de sal.
Paso 2 : Se deja hervir lentamente, tapado, hasta que el cerdo esté tierno, de 45 minutos a 1 hora.
Paso 3 : Se tritura la carne y se reserva el caldo sobrante.
Paso 4 : Se asan los chiles en la parrilla de la cocina o plancha, se ponen en un bol y se remojan en agua tibia durante 20 minutos.
Paso 5 : Mientras tanto, se hornean los tomates.
Paso 6 : Se hornea el resto de la cebolla, clavo, mejorana y pimienta.
Paso 7 : Se escurren los pimientos, se baten en una licuadora junto con las especias tostadas y una taza inferior hasta que quede suave.
Paso 8 : Se derrite 1 cucharada de grasa en una sartén y se saltea el cerdo con pimienta durante 5 minutos.
Paso 9 : Luego se agrega el puré de tomate y se deja por otros 5 minutos.
Paso 10 : Se añaden las especias, se revuelve y se tapa, cocinando a fuego lento por 10 minutos.
Paso 11 : Se pasa la hoja de plátano por las llamas durante 5 segundos y se corta en cuadrados de aproximadamente 20x20 cm.
Paso 12 : Se usa la grasa restante para engrasar un lado de la hoja, luego se coloca un cuadrado de masa de maíz (hecha previamente con el caldo de pollo y sal) en la hoja y se cubre con 1 y ½ cucharadas de la mezcla de carne de cerdo.
Paso 13 : Se doblan las esquinas opuestas de la hoja hacia el centro para formar un rectángulo cerrado y se atan con tiras de pabilo o hilo de cocina.
Paso 14 : En una olla a presión se colocan 2 tazas de agua y se cubre el fondo con hojas de plátano.
Paso 15 : Se acomodan los tamales en la canasta y se cubren con otra capa de hojas.
Paso 16 : Se tapa la olla y se cocinan por 30 minutos.
