El escabeche de verduras es un plato tradicional latinoamericano, lleno de sabores y colores. La combinación de vegetales cocidos al dente y conservados en vinagre resulta en una mezcla deliciosa y llena de personalidad que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta receta tan fácil y sabrosa.
Para disfrutar del exquisito sabor del escabeche de verduras, se requiere atención en el proceso de cocción de cada vegetal, logrando conservar su textura al dente.
El sofrito de cebolla brinda un toque aromático que se integra a la perfección con el vinagre, la salsa ketchup y las especias, creando una combinación de sabores irresistibles.
La clave está en dejar hervir la preparación por el tiempo preciso para que todos los ingredientes se fusionen en un plato lleno de matices.
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Escabeche de verduras
Ingredientes
1 Cebolla
1 Chile dulce
1 Coliflor
1 Brócoli
300 gramos de Vainicas (frijoles verdes)
Vinagre blanco
Ketchup
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 cucharilla de Azúcar regular
Clavos de olor
3 Hojas laurel
Preparación
Paso 1 : Para empezar a preparar este escabeche, se deben lavar todos los vegetales y cortarlos en trozos del tamaño deseado.
Paso 2 : Luego, se separan en platos distintos para su cocción.
Paso 3 : En una olla grande con agua hirviendo, se agrega sal al gusto y se comienza a cocinar cada grupo de vegetales.
Paso 4 : Es importante cocinarlos "al dente", por lo que no deben permanecer en el agua por más de 6 minutos.
Paso 5 : La cebolla y el chile dulce no se cocinan en el agua, se reservan para el escabeche.
Paso 6 : Es crucial conservar el agua de cocción de los vegetales para usarla luego.
Paso 7 : En una sartén profunda, se prepara el sofrito friendo la cebolla hasta que se suavice.
Paso 8 : Luego, se añaden las verduras cocidas al dente y se mezcla todo.
Paso 9 : Se agrega una taza de agua de cocción y, cuando las verduras estén a punto de hervir, se incorpora el vinagre, la salsa ketchup, los clavos de olor, las hojas de laurel, la sal y el azúcar.
Paso 10 : Finalmente, se deja hervir por 10 minutos y el escabeche estará listo para disfrutar.
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