La sopa negra es oriunda de la zona sur de Costa Rica, es otra variante basada en frijol negro como indica su nombre condimentada y sazonada con diferentes elementos que lo hacen una verdadera maravilla de la gastronomía de esta región.
Ingredientes
2 tazas de Frijoles negros previamente lavados
2 litros de Agua
1 Chile dulce finamente picado
½ Chile dulce picado muy fino
½ cucharilla de Orégano
1 Ramita de apio, ajos, sal y pimienta
1 Cebolla picada
2 Huevos duros en tajadas
½ Cebolla finamente picada
1 Ramillete de culantro (dejar para decoración final)
1 cucharilla de Sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Primeramente cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (aproximadamente 1 hora o hasta quedar blandos)
Paso 2 : Seguidamente luego de cocidos licúelos en una procesadora
Paso 3 : Posteriormente en una olla sofría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino, cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado de sal)
Paso 4 : Por último deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente, debe quedar de consistencia cremosa
Paso 5 : Se sirve en platos individuales y se acompaña con el huevo, la cebolla y el culantro picadito
