Sopa negra

La sopa negra es oriunda de la zona sur de Costa Rica, es otra variante basada en frijol negro como indica su nombre condimentada y sazonada con diferentes elementos que lo hacen una verdadera maravilla de la gastronomía de esta región.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 tazas de frijoles negros previamente lavados
2 litros de agua
1 chile dulce finamente picado
½ chile dulce picado muy fino
½ cucharadita de orégano
1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
1 cebolla picada
2 huevos duros en tajadas
½ cebolla finamente picada
1 ramillete de culantro (dejar para decoración final)
1 cucharadita de sal y pimienta

Preparación

  1. Primeramente cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (aproximadamente 1 hora o hasta quedar blandos)
  2. Seguidamente luego de cocidos licúelos en una procesadora
  3. Posteriormente en una olla sofría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino, cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado de sal)
  4. Por último deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente, debe quedar de consistencia cremosa
  5. Se sirve en platos individuales y se acompaña con el huevo, la cebolla y el culantro picadito

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