Sopa de pobre

En la mañana, en la tarde, en la noche, no importa la hora ni el lugar para disfrutar de tan deliciosa sopa; muy apreciada y preparada en toda Costa Rica.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

250 gr pasta de tomate
3 tazas agua
1 rollito de culantro (cilantro)
1 cebolla finamente picada
2 ó 3 papas medianas
Sal y pimienta al gusto
1 ó 2 huevos duros (cocinados)
Opcional: agregar albahaca fresca o seca

Preparación

  1. Lavar y pelar las papas y cortarlas en palitos o rueditas, ponerlas en una olla con el agua, la pasta de tomate, cebolla, culantro, sal y pimienta, al calor medio por 30 minutos o hasta que las papas estén suaves, por último se agregan los huevos cocinados y la albahaca
  2. Para los huevos poner en una olla 2 tazas de agua caliente y los huevos dejarlos hervir de 10 a 15 minutos, luego se pasan a agua fría y se le quitan las cascaras picar en julianas y agregarlos a la sopa

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