La sopa de mondongo es un plato tradicional con un profundo arraigo en la gastronomía costarricense. Preparada con ingredientes simples como mondongo, verduras y condimentos, es un deleite para el paladar que refleja la esencia de la cocina casera y reconfortante de la región. Su sabor único y reconfortante la convierte en un imprescindible de la mesa costarricense.
La sopa de mondongo es un platillo tradicional que complace a muchos paladares en Latinoamérica.
Es un caldo sustancioso y reconfortante, lleno de sabores intensos y aromas tentadores.
Perfecta para disfrutar en días frescos y compartir en familia o con amigos.
Buen provecho.
Ingredientes
2 kilogramos de Mondongo (panza de res)
½ kilogramo de Papas
½ kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Zanahoria
1 Chayote
3 Dientes de ajo picados
1 Cebolla grande
4 Chiles dulce
1 cuchara de Culantro
1 Ramita de apio
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se debe lavar muy bien la panza con vinagre y limón, repitiendo la lavada varias veces hasta quitar los excedentes.
Paso 2 : Luego, en una olla se coloca el mondongo en 3 litros de agua y se cocina por una hora y 15 minutos.
Paso 3 : Una vez que el mondongo esté cocinado, se corta en tiritas junto con la verdura, y se agregan ambos al caldo.
Paso 4 : Se sazona con ajo, cebolla, chile, apio y culantro, hirviendo por 35 minutos más.
Paso 5 : Por último, se condimenta con sal y pimienta al gusto, se añade el culantro y se deja cocinar por 5 minutos adicionales.
