La sopa de frijoles negros es muy común en algunas zonas de costa rica, sobre todo cerca de las costas, es un plato muy concurrido en las mesas de sus pobladores.
Ingredientes
½ kilogramo de Frijoles negros
4 tazas de Agua
1 taza de Cebolla picada
1 cuchara de Margarina
1 Tableta de caldo
350 gramos de Jamón fino
2 Hojas de laurel
½ cucharilla de Tomillo
½ cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Sal
1 Guindilla
½ cucharilla de Comino
1 Pimiento morrón verde picado
¾ taza de Ron
1 taza de Crema agria
Preparación
Paso 1 : Los frijoles deben remojarse durante toda la noche con una cucharadita de bicarbonato, luego cuela y desecha el agua.
Paso 2 : En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla hasta que esté casi dorada.
Paso 3 : Agrega los frijoles, agua, caldo, jamón y condimentos.
Paso 4 : Lleva a ebullición, reduce el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos.
Paso 5 : Toma 1 taza de frijoles y tritúralos bien, luego regresa este puré de frijoles a la sartén para espesar el resto de los frijoles.
Paso 6 : En otra sartén, cocina el jamón cortado en cuadrados, la guindilla y la hoja de laurel durante un par de minutos, luego agrega el ron.
Paso 7 : Incorpora el sofrito a los frijoles y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
Paso 8 : Finalmente, sirve cada porción con dos cucharadas de crema agria.
