La sopa de frijoles negros es muy común en algunas zonas de costa rica, sobre todo cerca de las costas, es un plato muy concurrido en las mesas de sus pobladores.
Ingredientes
½ kilogramo de Frijoles negros
4 tazas de Agua
1 taza de Cebolla picada
1 cuchara de Margarina
1 Tableta de caldo
350 gramos de Jamón fino
2 Hojas de laurel
½ cucharilla de Tomillo
½ cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Sal
1 Guindilla
½ cucharilla de Comino
1 Pimiento morrón verde picado
¾ taza de Ron
1 taza de Crema agria
Preparación
Paso 1 : Recodemos que siempre se deben remojar los frijoles durante toda la noche con una cucharadita de bicarbonato, seguidamente cuele y deseche el agua
Paso 2 : Ponga el aceite en una sartén y agregue la cebolla. Saltea hasta que esté casi dorado
Paso 3 : Agregue frijoles, agua, caldo, jamón y condimentos. Lleve a hervor, baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos
Paso 4 : Tome 1 taza de frijoles y triture bien, regrese este puré de frijoles a la sartén para espesar el resto de los frijoles
Paso 5 : Incorpore a una sartén jamón y córtelo en cuadrados, la guindilla y la hoja de laurel, un par de minutos y agregue el ron. Regrese el sofrito y cocine a fuego lento otros 15 minutos
Paso 6 : Finalmente sirva cada porción con dos cucharada de crema agria
