La sopa de frijoles negros, típica en Costa Rica, es un plato reconfortante lleno de sabores auténticos. Con un buen remojo y un sofrito cuidadoso, cada cucharada es un viaje a la tradición culinaria costarricense. Delicioso y nutritivo, es un clásico que nunca decepciona. Buen provecho.
Para preparar la Sopa de frijoles negros, los frijoles deben remojarse de un día para otro con bicarbonato.
Luego se saltean la cebolla y el jamón, se añaden caldo, condimentos y se deja cocinar a fuego lento.
Tritura una taza de frijoles y agrégala para espesar la sopa.
Cocina el jamón con guindilla y ron, luego añade el sofrito a los frijoles y continúa cocinando.
Sirve cada porción con crema agria.
Sopa de frijoles negros
Ingredientes
½ kilogramo de Frijoles negros
4 tazas de Agua
1 taza de Cebolla picada
1 cuchara de Margarina
1 Tableta de caldo
350 gramos de Jamón fino
2 Hojas de laurel
½ cucharilla de Tomillo
½ cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Sal
1 Guindilla
½ cucharilla de Comino
1 Pimiento morrón verde picado
¾ taza de Ron
1 taza de Crema agria
Preparación
Paso 1 : Los frijoles deben remojarse durante toda la noche con una cucharadita de bicarbonato, luego cuela y desecha el agua.
Paso 2 : En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla hasta que esté casi dorada.
Paso 3 : Agrega los frijoles, agua, caldo, jamón y condimentos.
Paso 4 : Lleva a ebullición, reduce el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos.
Paso 5 : Toma 1 taza de frijoles y tritúralos bien, luego regresa este puré de frijoles a la sartén para espesar el resto de los frijoles.
Paso 6 : En otra sartén, cocina el jamón cortado en cuadrados, la guindilla y la hoja de laurel durante un par de minutos, luego agrega el ron.
Paso 7 : Incorpora el sofrito a los frijoles y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
Paso 8 : Finalmente, sirve cada porción con dos cucharadas de crema agria.
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