Sopa de frijoles negros

La sopa de frijoles negros es muy común en algunas zonas de costa rica, sobre todo cerca de las costas, es un plato muy concurrido en las mesas de sus pobladores.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg de frijoles negros
4 tazas de agua
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de margarina
1 tableta de caldo
350 gr de jamón fino
2 hojas de laurel
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal
1 unidad de guindilla
½ cucharadita de comino
1 unidad de pimiento morrón verde picado
¾ taza de ron
1 taza de crema agria

Preparación

  1. Recodemos que siempre se deben remojar los frijoles durante toda la noche con una cucharadita de bicarbonato, seguidamente cuele y deseche el agua
  2. Ponga el aceite en una sartén y agregue la cebolla. Saltea hasta que esté casi dorado
  3. Agregue frijoles, agua, caldo, jamón y condimentos. Lleve a hervor, baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos
  4. Tome 1 taza de frijoles y triture bien, regrese este puré de frijoles a la sartén para espesar el resto de los frijoles
  5. Incorpore a una sartén jamón y córtelo en cuadrados, la guindilla y la hoja de laurel, un par de minutos y agregue el ron. Regrese el sofrito y cocine a fuego lento otros 15 minutos
  6. Finalmente sirva cada porción con dos cucharada de crema agria

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