La sopa de coliflor con picadillo es un plato único colorido y variado que combina sabores deliciosos en cada cucharada. Preparada con una base de coliflor, calabacín, cebolla, apio y caldo de verduras, es una opción reconfortante y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Atrévete a probar esta mezcla de sabores.
En una olla se combinan la coliflor, el calabacín, la cebolla, el apio y el caldo de verdura, cociendo hasta que las verduras estén suaves.
Luego, se procesa la mezcla hasta lograr un puré consistente.
Aparte, se hierven los huevos, se pelan y se pican junto con perejil, queso rallado y almendras.
Al sazonar el puré con sal y pimienta, se obtiene una crema reconfortante para disfrutar caliente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de capirotadas de un sitio amigo.
Sopa de coliflor con picadillo
Ingredientes
½ Coliflor grande lavada y troceada
1 Calabacín mediano lavado y troceado
1 Cebolla dulce pelada y troceada
½ litro de Caldo de verdura casero
1 Ramita apio lavada y picada
2 Huevos
3 cucharas de Queso parmesano rallado muy fino
3 cucharas de Almendra molida
3 cucharas de Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan la coliflor, el calabacín, la cebolla, el apio y el caldo de verdura, y se cocinan hasta que las verduras estén blandas.
Paso 2 : Luego, se pasa la mezcla a un procesador de alimentos para hacer un puré que no sea demasiado líquido.
Paso 3 : Por otro lado, se cuecen los huevos, se enfrían y se pelan.
Paso 4 : Se pican los huevos junto con el perejil, y se añade el queso rallado y las almendras.
Paso 5 : Después, se sazona el puré de verduras con sal y pimienta al gusto.
Paso 6 : Finalmente, se sirve la crema bien caliente.
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