Sopa de coliflor con picadillo

Es un plato único colorido y variado, pero al mismo tiempo una forma de servir diferentes recetas en un solo plato, definitivamente hay que darse un gusto y probar esta gran receta con sabores deliciosos y variados.

Sopas
15 minutos
4 Porciones

Ingredientes

½ Coliflor grande lavada y troceada

1 Calabacín mediano lavado y troceado

1 Cebolla dulce pelada y troceada

½ litro de Caldo de verdura casero

1 Ramita apio lavada y picada

2 Huevos

3 cucharas de Queso parmesano rallado muy fino

3 cucharas de Almendra molida

3 cucharas de Perejil

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Colocar en una olla la coliflor, el calabacín, la cebolla, el apio y el caldo de verdura y cocer hasta que estén las verduras blandas. Pasar a un ayudante de cocina y hacer un puré que no quede demasiado líquido

Paso 2 : Cocer los huevos, enfriar y pelar

Paso 3 : Picar los huevos junto con el perejil y añadir el queso rallado y la almendra

Paso 4 : Salpimentar la crema y servir bien caliente