Una sopa al mejor estilo costarricense, donde predomina su masa rellena de carne de cerdo, aderezada y bastante gustosa, no tiene desperdicio alguna hacerla hoy mismo.
Ingredientes
1 kilogramo de Espinazo de cerdo
½ kilogramo de Posta
1 Cabeza de ajo (para caldo y para masa)
½ kilogramo de Yuca
1 Cebolla mediana
1 Pimiento morron
1 Plátano verde
1 Chile dulce
Masa de maíz preparada
1 Ramillete de culantro de coyote
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se coloca el espinazo y la posta para cocinar en leña, preferiblemente durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, con ajo y cebolla.
Paso 2 : Una vez que las carnes estén suaves, se agrega la verdura en su totalidad.
Paso 3 : Luego, se retira una porción de carne de ese caldo, se pica y se condimenta con chile dulce, cebolla, ajo, pimiento y culantro.
Paso 4 : Cuando la mezcla esté lista, se combina con un poco de masa asegurándose de que tenga una textura suave.
Paso 5 : Para formar las tortitas, se colocará una cucharada de carne picada en el centro y se formarán las pelotas.
Paso 6 : Una vez que todas las pelotas estén formadas, se incorporan a la sopa con cuidado para que no se rompan.
Paso 7 : Al servir, se puede añadir culantro fresco al plato.
