Una sopa al mejor estilo costarricense, donde predomina su masa rellena de carne de cerdo, aderezada y bastante gustosa, no tiene desperdicio alguna hacerla hoy mismo.
Ingredientes
1 kilogramo de Espinazo de cerdo
½ kilogramo de Posta
1 Cabeza de ajo (para caldo y para masa)
½ kilogramo de Yuca
1 Cebolla mediana
1 Pimiento morron
1 Plátano verde
1 Chile dulce
Masa de maíz preparada
1 Ramillete de culantro de coyote
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande ponemos a cocinar el espinazo y la posta (cocina en leña preferiblemente por aproximadamente 1 hora y 20 minutos con ajo y cebolla
Paso 2 : Una vez que estén suaves las carnes, agregamos la verdura en su totalidad
Paso 3 : Luego, sacamos de ese caldo una porción de carne la cual vamos a picar y condimentar con chile dulce, cebolla, ajo, pimiento y culantro; cuando ya esté lista la mezclamos con un poco de masa procurando que quede con una textura suave
Paso 4 : Finalmente vamos a formar tortitas pequeñas en las que vamos a colocar de relleno una cucharada de carne picada en el centro de estas y formamos las pelotas. Cuando tenemos todas las pelotas formadas, las incorporamos a la sopa teniendo el cuidado de que no se rompan
Paso 5 : Servir con culantro fresco al final en el plato
