La sopa de albóndigas de pescado es un platillo costarricense laborioso pero delicioso. Se prepara cociendo pescado, formando albóndigas con él y cocinándolas con verduras en un caldo aromático. Una opción reconfortante para disfrutar en familia.
En una olla combinan pescado desmenuzado con huevo batido, cociendo todo en caldo de pescado.
En otra olla preparan un sofrito con cebolla, ajo, chile, tomate y culantro, añadiendo zanahorias, papas y chayotes.
En una sartén, se crea una salsa espesa de leche, harinas y caldo de pescado, para luego mezclarla con las albóndigas de pescado y servir caliente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de fideo de un sitio amigo.
Sopa de albóndigas de pescado
Ingredientes
1 kilogramo de Pescado (corvina)
2 Cebollas
1 Chile dulce
2 Tomates pelados
2 tazas de Zanahorias cortadas en cubos
2 tazas de Chayote cortados en cubos
2 tazas de Papa cortadas en cubos
1 cucharilla de Ajo triturado
1 Rama de apio
1 Manojo de culantro
1 taza de Leche
½ taza de Harina de trigo
¼ taza de Harina de maíz
1 cuchara de Margarina
1 cuchara de Perejil picadito
1 Huevo
2 litros de Agua
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca a hervir agua y se añade el pescado con el apio y un poco de sal.
Paso 2 : Se cocina por unos 10 minutos, se retira el pescado y se cuela el caldo, reservándolo.
Paso 3 : Se deja enfriar el pescado, se desmenuza y se mezcla con el huevo batido, reservando la mezcla.
Paso 4 : En otra olla, se sofríe la cebolla, el ajo, el chile, el tomate y el culantro.
Paso 5 : Se añaden las zanahorias, las papas y los chayotes, vertiendo el caldo de pescado para cocinar las verduras.
Paso 6 : En una sartén, se derrite la margarina y se añade la leche, las harinas y un poco del caldo de pescado.
Paso 7 : Se condimenta con sal y pimienta, removiendo hasta obtener una mezcla espesa.
Paso 8 : Se espera que enfríe.
Paso 9 : Se mezcla el pescado desmenuzado con la salsa anterior, el perejil, y se forman las albóndigas, pasándolas por harina de trigo.
Paso 10 : Se agregan las albóndigas al caldo con las verduras y se cocina por unos 10 minutos.
Paso 11 : Se sirve la sopa caliente.
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