Sopa de albóndigas de pescado

Esta deliciosa sopa de albóndigas, es un plato muy popular en Costa Rica, con la variante que la estrella es el pescado en este caso. Esta sopa es deliciosa y un poco laboriosa, pero acá te explicamos los pasos a seguir para que la puedas disfrutar en casa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de pescado (corvina)
2 cebollas
1 chile dulce
2 tomates pelados
2 tazas de zanahorias cortadas en cubos
2 tazas de chayote cortados en cubos
2 tazas de papa cortadas en cubos
1 cucharadita de ajo triturado
1 rama de apio
1 manojo de culantro
1 taza de leche
½ taza de harina de trigo
¼ taza de harina de maíz
1 cucharada de margarina
1 cucharada de perejil picadito
1 huevo
2 litros de agua
Aceite c/n
Sal, pimienta c/n

Preparación

  1. En una olla, colocar agua a hervir y añadir el pescado con el apio y un poco de sal. Cocinar por unos 10 minutos, retire el pescado y cuele el caldo. Reserve.
  2. Deje enfriar el pescado, desmenuce y mezcle con el huevo batido. Reserve.
  3. En una olla, sofreír cebolla, ajo, chile, tomate y culantro. Añadir las zanahorias, papas y chayotes, y verter el caldo de pescado para que se cocine.
  4. En una sartén, derrita la margarina y añada la leche, las harinas y un poco del caldo de pescado. Condimente con sal y pimienta, y remueva todo hasta obtener una mezcla espesa. Espere que enfríe.
  5. Mezcle el pescado desmenuzado con la salsa anterior, perejil y forme las albóndigas. Páselas por harina de trigo.
  6. Agregue las albóndigas al caldo con las verduras y deje cocinar por unos 10 minutos.
  7. Sirva esta deliciosa sopa y Buen provecho.

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