Sopa azteca

La sopa azteca es una de las comidas populares en Costa Rica, y aunque es una receta tradicional mexicana ha tenido gran aceptación en la cocina tica. Este plato consiste en una sopa hecha a base de tomates, verduras y pollo, que lo hacen un infaltable en los almuerzos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 pechugas de pollo
2 cebollas, finamente picadas
1 lata de tomates
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 ajoporro
1 apio
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de chile chipotle seco ahumado
Cilantro para decorar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corte las pechugas de pollo en trozos. Reserve.
  2. En una licuadora, procese los tomates con el chile seco.
  3. En una olla, coloque aceite de achiote y sofría las cebollas y el ajo. Incorpore la mezcla de tomates y chile y cocine por unos 5 minutos.
  4. Añada el pollo, las zanahorias, el ajoporro y el apio picaditos junto con el caldo de pollo. Condimente con sal y pimienta y cocine por 20 minutos.
  5. Sirva caliente, decorada con cilantro y acompañe con tortillas, queso y aguacate.

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