La sopa azteca es una de las comidas populares en Costa Rica, y aunque es una receta tradicional mexicana ha tenido gran aceptación en la cocina tica. Este plato consiste en una sopa hecha a base de tomates, verduras y pollo, que lo hacen un infaltable en los almuerzos.
Ingredientes
2 Pechugas de pollo
2 Cebollas, finamente picadas
1 lata de Tomates
3 Dientes de ajo
1 Zanahoria
1 Ajoporro
1 Apio
3 tazas de Caldo de pollo
1 cuchara de Chile chipotle seco ahumado
Cilantro para decorar
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las pechugas de pollo se cortan en trozos y se reservan.
Paso 2 : Luego, en una licuadora, se procesan los tomates junto con el chile seco.
Paso 3 : En una olla, se pone a calentar aceite de achiote y se sofríen las cebollas y el ajo.
Paso 4 : Después, se incorpora la mezcla de tomates y chile y se cocina durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 5 : Se añade el pollo, las zanahorias, el ajoporro y el apio picaditos, junto con el caldo de pollo.
Paso 6 : Se condimenta con sal y pimienta, y se cocina por 20 minutos.
Paso 7 : Finalmente, se sirve caliente, decorado con cilantro y se acompaña con tortillas, queso y aguacate.
