La sopa azteca es una de las comidas populares en Costa Rica, y aunque es una receta tradicional mexicana ha tenido gran aceptación en la cocina tica. Este plato consiste en una sopa hecha a base de tomates, verduras y pollo, que lo hacen un infaltable en los almuerzos.
Ingredientes
2 Pechugas de pollo
2 Cebollas, finamente picadas
1 lata de Tomates
3 Dientes de ajo
1 Zanahoria
1 Ajoporro
1 Apio
3 tazas de Caldo de pollo
1 cuchara de Chile chipotle seco ahumado
Cilantro para decorar
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Corte las pechugas de pollo en trozos. Reserve.
Paso 2 : En una licuadora, procese los tomates con el chile seco.
Paso 3 : En una olla, coloque aceite de achiote y sofría las cebollas y el ajo. Incorpore la mezcla de tomates y chile y cocine por unos 5 minutos.
Paso 4 : Añada el pollo, las zanahorias, el ajoporro y el apio picaditos junto con el caldo de pollo. Condimente con sal y pimienta y cocine por 20 minutos.
Paso 5 : Sirva caliente, decorada con cilantro y acompañe con tortillas, queso y aguacate.
