Receta de Pozol tradicional costarricense, un platillo típico lleno de sabor y tradición. Ideal para disfrutar en reuniones familiares o con amigos.
El Pozol tradicional costarricense es un platillo lleno de sabor y tradición que combina maíz, carne de cerdo, vegetales y especias.
Ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
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Pozol tradicional
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz blanco
3 Pezuñas de cerdo
2 Caras de cerdo
1 Zanahoria
1 Chayote
1 taza de Cal
2 Chiles dulces picados
1 Cabeza de ajos picados
1 Cebolla picada
1 Rollo de culantro castilla picado
1 Rama de orégano
1 pizca de Achiote
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se recomienda cocinar el maíz el día anterior en una olla con suficiente agua hasta que quede casi seco.
Paso 2 : Luego, disolver la cal en agua y agregar poco a poco al maíz, evitando el asiento de la cal, repitiendo la operación tres o cuatro veces.
Paso 3 : Una vez agregada la cal, dejar hervir para que el maíz pele.
Paso 4 : Después, lavar el maíz en un recipiente con huecos para eliminar la cascarilla y las impurezas.
Paso 5 : Por otro lado, cocinar las pezuñas y caras de cerdo hasta que estén casi suaves, picar las orejas y trompas en trozos pequeños.
Paso 6 : En una olla grande, cocinar el maíz junto con las carnes, chayote, zanahoria, chiles, ajos, cebolla, culantro, orégano, achiote y sal al gusto.
Paso 7 : Dejar hervir la mezcla hasta que todo esté suave y listo para disfrutar.
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