El pozol es un platillo típico costarricense que combina carnes de cerdo con maíz y especias, creando una mezcla de sabores única y reconfortante. Perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
El pozol es un platillo típico costarricense que combina carnes de cerdo con maíz y especias, creando una mezcla de sabores única y reconfortante.
Perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Harira marroquí de un sitio amigo.
Pozol costarricense
Ingredientes
1 kilogramo de Posta de cerdo
½ kilogramo de Cachete de cerdo
6 Dientes de ajo
1 cuchara de Pimienta
1 cuchara de Sazón completa
10 Ramas de orégano fresco
1 cuchara de Achiote
1 cuchara de Manteca
1 cuchara de Maíz cascado
Chile picante
Orejas y rabo de cerdo
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de este delicioso pozol, se recomienda comenzar la víspera lavando muy bien las carnes picadas y luego cubriéndolas con agua caliente.
Paso 2 : Déjalas reposar tapadas durante 10 minutos.
Paso 3 : Posteriormente, agrega los ajos, la pimienta, la sazón completa y la sal, y deja reposar la mezcla por 2 horas.
Paso 4 : Luego añade más agua, manteca, achiote, sal al gusto y orégano, y hierve todo por 30 minutos a fuego alto.
Paso 5 : Baja la temperatura y deja las carnes en el fuego hasta que estén suaves, asegurándote de que siempre estén cubiertas de agua.
Paso 6 : Lava bien el maíz y colócalo en una olla con suficiente agua hirviendo, cocinándolo y moviéndolo de vez en cuando.
Paso 7 : Una vez suave, retíralo del fuego, déjalo enfriar para que termine de reventar y luego lávalo con agua fría.
Paso 8 : Al día siguiente, quita un poco de grasa de las carnes y agrégales agua si están secas, luego hiérvelas.
Paso 9 : Escurre el maíz y añádelo a las carnes, llévalo a hervir y sazónalo con un sofrito.
Paso 10 : Para preparar el sofrito, fríe en aceite chile, cebolla, apio, cilantro, 2 tomates picados con sazón completa, salsa inglesa y chile picante al gusto, y luego agrégalo al pozol.
Paso 11 : Cocina a fuego suave para que espese.
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