Crema de verduras con arvejas

Es una crema con una textura suave que combina el sabor de las verduras con las arvejas. Es sin duda un plato que hay que probar

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 ½ taza de arvejas cocinadas, de lata o congeladas
1 papa
1 camote
1 chayote
1 zanahoria
½ rollito de espinacas (sólo las hojas)
2 cucharadas de chile dulce picado
1 cucharada de apio picado
1/3 taza de leche de coco
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Especias en polvo (comino, culantro, paprika, pimienta negra, nuez moscada, etc) y sal a gusto
Perejil para decorar

Preparación

  1. Lavas, pelas y picas las papas, el camote, el chayote y la zanahoria. Cocinas en una olla cubriendo todo con agua  y déjalo cocinar con un poco de sal y hojas de laurel
  2. Añades los demás ingredientes y deja cocinar hasta que las verduras y las arvejas estén suaves
  3. Retiras las hojas de laurel, dejas enfriar  y licúas hasta lograr una crema.
  4. Viertes la crema nuevamente a la olla, calienta y sirve

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