Quequitos de pejibaye

Los deliciosos quequitos de pejibaye son postres típicos de la dulcería costarricense. Son muffins hechos con ingredientes muy sencillos y con el toque especial de una fruta originaría de nuestra tierra, el pejibaye. Te invitamos a prepararlos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

2 tazas de pejibaye cocido y rallado
50 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
2 huevos
½ taza leche
½ taza natilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de vainilla

Preparación

  1. Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
  2. En un bol, con ayuda de la batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Añadir poco a poco la harina, el pejibaye, la leche, la natilla, los huevos y la vainilla.
  4. Rellenar moldes para muffins y hornear por unos 25 minutos hasta que doren.
  5. Espere que enfríen y decore con crema.

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