Pan de yuca con coco y anís

El olor que expide al salir del horno es único, es un postre originario de Costa rica muy sencillo de elaborar, es ideal para los intolerantes al gluten porque es libre de él, así que atrévete a preparar este tipo de pastel.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 kg o 4 tazas de yuca rallada (cruda)
1½ taza coco seco rallado
100 gr de azúcar
1 cucharada mantequilla derretida
1 huevo entero
½ cucharadita semillas de anís
¼ cucharadita sal
1 cucharada de vainilla

Preparación

  1. Pela y ralla la yuca. Exprímela en un cedazo o colador fino para sacar todo el líquido. Aparte ralla el coco, mide los dos ingredientes y mezcla en un tazón con el resto de los ingredientes
  2. Engrasa y enharina un molde para tartas, yo use un molde para tartas puede ser de 28 cm de diámetro
  3. Vierte la mezcla en el molde, y con la ayuda de una espátula haz que quede pareja la mezcla
  4. Introduce el molde al horno tapado con papel de aluminio a 350?F (175?C) por 45-50 minutos
  5. Cuando la yuca esté cristalina, ya está cocida, quita el papel y dejar en el horno por 10-15 minutos más hasta que se dore
  6. Sirve tibio o frío acompañado de tu bebida favorita

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