Cajetas con zanahoria y naranja agria

Son una especie de exquisitas conservas de zanahoria y naranja agria que le dan su sabor característicos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

3 tazas de zanahoria rallada finamente
Ralladura de una naranja
3 tazas de agua
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de margarina
1 astilla de canela
Clavos de olor
1 cucharadita de vainilla

Preparación

  1. Pelas  y rallas las zanahorias por el lado del rallo más fino
  2. Exprimes el jugo de las zanahorias
  3. En una olla coloca el agua, la canela, los clavos y el azúcar, dejas cocinar a fuego medio hasta que se forme un hilo
  4. Añades la zanahoria y dejas cocinar hasta que se forme nuevamente el punto de hilo
  5. Incorpora la ralladura de la naranja, la margarina y la vainilla y mezclas bien
  6. Extiende la preparación en una bandeja con papel encerado y coloca encima otro trozo de papel encerado y una tabla para que compacte bien
  7. Llévala a la nevera y luego corta en rombos o cuadritos

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