La Cajeta de frijoles negros es un postre tradicional de la Provincia de Alajuela, Costa Rica, donde se aprovechan los frijoles para crear una deliciosa preparación. Se elabora cocinando un puré de frijoles con azúcar, leche, pasas y ron hasta obtener una consistencia espesa, ideal para formar bolitas tras enfriar. Una combinación única y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Los frijoles negros cocidos se transforman en un exquisito puré, que al mezclarse con azúcar y leche crea una dulce combinación.
Se cocina a fuego lento, removiendo con cuidado para lograr una consistencia suave y sin grumos.
Al final, se agrega un toque de ron que realza el sabor de esta deliciosa cajeta.
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Cajeta de frijoles negros
Ingredientes
500 gramos de Frijoles negros cocidos
4 tazas de Azúcar
6 tazas de Leche
¾ taza de Pasas
¼ taza de Ron
Preparación
Paso 1 : Los frijoles cocidos se colocan en un procesador para elaborar un puré, que luego se pasa por un colador.
Paso 2 : Seguidamente, se lleva una olla al fuego y se añade el puré de frijoles, el azúcar y la leche.
Paso 3 : Se cocina a fuego medio bajo, removiendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora y media para evitar la formación de grumos y que se pegue en el fondo de la olla.
Paso 4 : Después de ese tiempo, se agregan las pasas y se cocinan por unos minutos más.
Paso 5 : Cuando la mezcla esté bastante espesa, se añade el ron y se continúa cocinando hasta que se despegue del fondo de la olla.
Paso 6 : Una vez lograda la consistencia deseada, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 7 : Una vez fría la preparación, se forman bolitas que se dejan reposar sobre una bandeja.
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