Cajeta de frijoles negros

Este postre es típico de la Provincia de Alajuela, Costa Rica, y como en toda centroamérica se aprovecha uno de los ingredientes más consumidos como lo son los frijoles para elaborar este postre tan típico y delicioso.

Repostería
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Frijoles negros cocidos

4 tazas de Azúcar

6 tazas de Leche

¾ taza de Pasas

¼ taza de Ron

Preparación

Paso 1 : Colocar los frijoles cocidos en un procesador y elaborar un puré. Pasar el puré por un colador.

Paso 2 : Llevar una olla al fuego y colocar el puré de frijoles, el azúcar y la leche. Cocinar a fuego medio bajo, e ir removiendo periódicamente durante una hora y media para eviar que forme grumos y se pegue.

Paso 3 : Luego se añaden las pasas y se cocinan por unos minutos más.

Paso 4 : Cuando la mezcla está bastante espesa, se añade el ron y se cocina hasta que vea que se despega del fondo de la olla.

Paso 5 : Retirar del fuego y esperar a que enfríe.

Paso 6 : Una vez fría la preparación, arme unas bolitas y deje reposar sobre una bandeja.