Budín de ayote

El budín es un pastel con consistencia diferente, en costa rica suele hacerse de ayote para aprovechar la cosecha que se da durante todo el año, es muy sabroso y no hay comensal que se resista a este postre tradicional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de ayote hecho puré
4 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
½ taza de azúcar
1 barra de mantequilla
Pasas (opcional)

Preparación

  1. Se cocina el ayote sazón por espacio de 20 minutos, luego se separa la cáscara y de la pulpa se hace un puré, sin líquido, puede dejarlo en un colador
  2. Seguidamente en un tazón, a éste puré se le agregan los huevos y la mantequilla derretida, poco a poco se le agregan la harina y el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla, se mueve constantemente con una cuchara de madera y al final se le agregan las pasas
  3. Una vez que la pasta esté consistente, se engrasa y enharina un mole para hornearlo a 350°, por 40 minutos. Para comprobar que está bien cocido: se le introduce un cuchillo y si este sale limpio, se retira del horno
  4. Se deja enfriar para posteriormente partirlo y disfrutarlo con café

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