El pozol es un platillo fuerte a base de carne de cerdo, sazonado con maíz y ajos, una joya de la gastronomía costarricense. La preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un plato delicioso que vale la pena probar. Una verdadera delicia para el paladar.
Los granos de maíz remojados toda la noche en agua fresca y cocidos con costillas y pezuñas durante cuarenta y cinco minutos.
Se añaden ajos, chile picado, sal y pimienta blanca, cocinando durante veinticinco minutos más.
Al final, se sirve el Pozol caliente y listo para disfrutar en buena compañía.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo fricase de un sitio amigo.
Pozol
Ingredientes
1 taza de Maíz cascado
1 kilogramo de Pezuña de cerdo picado
1 kilogramo de Costilla de cerdo picada
1 Chile
1 Ramillete de culantro
4 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los granos de maíz cascado se lavan bien y se dejan reposar en agua durante aproximadamente 2 horas la noche anterior.
Paso 2 : Se cocinan los granos de maíz en medio litro de agua, se desecha el agua caliente y se agrega agua fría, dejándolos reposar durante toda la noche.
Paso 3 : En una olla express, se cocinan las costillas y las pezuñas durante 45 minutos.
Paso 4 : Se reduce el fuego y se añaden el maíz, los ajos, el chile picado, la sal y la pimienta blanca.
Paso 5 : Se cocina durante 25 minutos adicionales, se apaga y se sirve.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Amarillo a la monseñor o de Gallina rellena de nuestros recetarios.
