Pollo achiotado de la abuela

Es un sabroso estofado de verduras con pollo, pero se diferencia por los especiales ingredientes como el tiquizque, el ñampis y el camote. Es un platillo ideal para esos almuerzos familiares.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

3 cucharadas de achiotes
2 cebollas picada finamente
2 chiles dulces picados finamente
6 muslos de pollo partidos por la mitad
2 dientes de ajo
3 ½ kg de papas
2 tiquizques pelados y cortados en cubos
2 ñampis cubos pelados y cortados en cubos
2 camotes pelados y cortados en cubos
1 cucharadita de orégano seco
2 tomates pelados
10 hojas de culantro
3 tazas de caldo de pollo
Comino al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Añades aceite suficiente en una olla donde saltearás el achiote, la cebolla y el ají picado. Incorporas el tiquizque, el ñampis y el camote y siques salteando.
  2. Agregas el tomate, el orégano, el culantro coyote y dejas cocer por unos minutos más.
  3. Viertes el caldo de pollo. Salpimientas al gusto.
  4. Dejas cocinar hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 35 minutos. Ya está listo.

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