Picadillo de chicasquil con tortillitas

Otra variante de picadillo es este de chicasquil, una planta muy común en la región, rica en vitaminas y mucho sabor, es muy consumida y hoy presentamos este plato principal de las mesas de Costa Rica.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

3 kg de papas
4 tazas de hojas de chicasquil
Culantro al gusto
Pimienta
Sal al gusto
Sofrito:
1 cebolla picada
¼ cucharadita de achiote
2 dientes de ajos picados bien finos
½ chile dulce picado bien fino
Aceite al gusto
Tortillas de maiz

Preparación

  1. En una olla agregar las papas y ponerlas a cocinar a fuego lento, tapar y bajar e fuego, cuando las papas están suaves agregar las hojas de chicasquil. Apagar el fuego. Luego vaciar el agua. Cuando las papas están frías picar junto con el chicasquil. Realizar un sofrito con estos ingredientes
  2. Agregar la papa con el chicasquil al sofrito. Si desea puede agregar ¼ cucharadita de pimienta, ¼ de comino y culantro al gusto
  3. Servir con tortillas

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