Pastel de guineo negro costarricense

Sabroso pastel donde se combinan los vegetales con la carne, convirtiéndolo en un plato principal en las mesas de los costarricenses

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

60 guineos tiernos
1 onza de mantequilla
374 gr de harina
100 gr de queso rayado
1 consomé
1 taza de vegetales mixtos (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
1 pizca de pimienta
Relleno
½ kg de cecina
1 consomé
1 onza de mantequilla
1 taza de especies varias (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)

Preparación

  1. Cocinas los guineos en agua de sal, luego los escurres y haces un puré,  Reservas el puré de guineos
  2. En una sartén aparte fries  en la mantequilla los vegetales (chile, cebolla, ajo, ramita de culantro y apio), luego agregas junto con el queso, la pimienta, el consomé y luego la harina para compactar
  3. Para el relleno: al sofrito anterior  le agregas la cecina desmenuzada, rociándolos con el consomé y la pimienta. El puré lo divides en dos porciones iguales, en un pirex previamente engrasado, coloque una de las porciones estirándola hasta cubrir todo el fondo, en un pedazo de papel encerado extiendes la otra mitad del puré, calculando que el mismo tamaño del refractario o pirex
  4. Con cuidado viertes el relleno en el pirex, luego colocas  otra capa de puré, retiras el papel encerado, rocía con queso molido a tu gusto y l horneas a 350 grados por 30 minutos hasta que dore

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