Sabroso pastel donde se combinan los vegetales con la carne, convirtiéndolo en un plato principal en las mesas de los costarricenses
Ingredientes
60 Guineos tiernos
30 gramos de Mantequilla
374 gramos de Harina
100 gramos de Queso rayado
1 Consomé
1 taza de Vegetales mixtos (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
1 pizca de Pimienta
Relleno
½ kilogramo de Cecina
1 Consomé
30 gramos de Mantequilla
1 taza de Especies varias (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
Preparación
Paso 1 : Cocinas los guineos en agua de sal, luego los escurres y haces un puré, Reservas el puré de guineos
Paso 2 : En una sartén aparte fries en la mantequilla los vegetales (chile, cebolla, ajo, ramita de culantro y apio), luego agregas junto con el queso, la pimienta, el consomé y luego la harina para compactar
Paso 3 : Para el relleno: al sofrito anterior le agregas la cecina desmenuzada, rociándolos con el consomé y la pimienta. El puré lo divides en dos porciones iguales, en un pirex previamente engrasado, coloque una de las porciones estirándola hasta cubrir todo el fondo, en un pedazo de papel encerado extiendes la otra mitad del puré, calculando que el mismo tamaño del refractario o pirex
Paso 4 : Con cuidado viertes el relleno en el pirex, luego colocas otra capa de puré, retiras el papel encerado, rocía con queso molido a tu gusto y l horneas a 350 grados por 30 minutos hasta que dore
