Pastel de guineo negro costarricense

Sabroso pastel donde se combinan los vegetales con la carne, convirtiéndolo en un plato principal en las mesas de los costarricenses

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

60 Guineos tiernos

30 gramos de Mantequilla

374 gramos de Harina

100 gramos de Queso rayado

1 Consomé

1 taza de Vegetales mixtos (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)

1 pizca de Pimienta

Relleno

½ kilogramo de Cecina

1 Consomé

30 gramos de Mantequilla

1 taza de Especies varias (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)

Preparación

Paso 1 : Cocinas los guineos en agua de sal, luego los escurres y haces un puré,  Reservas el puré de guineos

Paso 2 : En una sartén aparte fries  en la mantequilla los vegetales (chile, cebolla, ajo, ramita de culantro y apio), luego agregas junto con el queso, la pimienta, el consomé y luego la harina para compactar

Paso 3 : Para el relleno: al sofrito anterior  le agregas la cecina desmenuzada, rociándolos con el consomé y la pimienta. El puré lo divides en dos porciones iguales, en un pirex previamente engrasado, coloque una de las porciones estirándola hasta cubrir todo el fondo, en un pedazo de papel encerado extiendes la otra mitad del puré, calculando que el mismo tamaño del refractario o pirex

Paso 4 : Con cuidado viertes el relleno en el pirex, luego colocas  otra capa de puré, retiras el papel encerado, rocía con queso molido a tu gusto y l horneas a 350 grados por 30 minutos hasta que dore