Un rico pastel de guineo con una intervención de carne y vegetales varios, lo cual es una variante de los pasteles salados que sirven de plato fuerte en las mesas costarricenses.
Ingredientes
Pasta
60 Guineos tiernos
30 gramos de Mantequilla
374 gramos de Harina
100 gramos de Queso rayado
1 Consomé
1 taza de Vegetales mixtos (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
1 pizca de Pimienta
Relleno
½ kilogramo de Cecina
1 Consomé
30 gramos de Mantequilla
1 taza de Especies varias (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
Preparación
Paso 1 : Se cocinan los guineos en agua de sal, luego se escurren y se hacen puré, preferiblemente cuando aún estén tibios. Se reserva el puré de guineos
Paso 2 : En una sartén aparte freímos en la mantequilla los vegetales (chile, cebolla, ajo, ramita de culantro y apio), luego se los agregamos junto con el queso, la pimienta, el consomé y de último la harina para compactar
Paso 3 : Relleno: Al sofrito anterior se le agrega la cecina desmenuzada, rociándolos con el consomé y la pimienta. El puré se divide en dos porciones iguales, en un pirex previamente engrasado, coloque una de las porciones estirándola hasta cubrir todo el fondo, en un pedazo de papel encerado extienda la otra mitad del puré, calculando que el mismo tamaño del refractario o pirex
Paso 4 : Con cuidado vierta el relleno en el pirex (cuidando que este uniformemente repartido), luego coloque la otra capa de puré, retire el papel encerado, rocíe con queso molido a su gusto y lleve al horno a 350 grados por 30 minutos hasta que dore
