Paella porteña

La paella porteña es una versión costarricense de este plato oriundo de Europa, sus coterráneos que se habían instalado en las provincias de Costa Rica le dieron ideas de elementos que fueron adicionando al pasar el tiempo para darle un toque de originalidad.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 lb de pollo
1 lb de arroz
1 lb de camarones
2 chiles dulces rebanados
1 lata de pimientos rojos
1 cucharadita de ajo en polvo
2 tomates pelados
½ lb de costilla de cerdo
2 cebolla finamente picadas
Una pizca de achiote
1 lata de peti-poas
2 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de ajinomoto

Preparación

  1. En una cacerola ponemos una cucharadita de aceite, doramos un poco el arroz, la cebolla y el ajo; le agregamos los caldos y se cocina como de costumbre
  2. Por separado se prepara el pollo y el cerdo con algunos elementos como ajo en polvo, sal, pimienta y cebolla por aproximadamente 35 minutos
  3. Luego en el caldero final agregamos el resto de los ingredientes y las carnes ya cocinadas; para consecutivamente anexar al arroz que hicimos inicialmente y se le agrega ajinomoto, pimienta, pimiento y petit poas como punto final para dar color y decoración a la paella
  4. Servir recién hecho, acompañado de pan con ajo

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