El mondongo en salsa es un plato tradicional costarricense, donde la mezcla de sabores y aromas crean una experiencia culinaria única. Desde el proceso de lavar y cortar el mondongo, hasta el sofrito de cebolla y ajo, cada paso es una invitación a disfrutar de la riqueza de la gastronomía latinoamericana.
El delicioso aroma del mondongo en salsa llena la cocina, mientras se cocinan lentamente las verduras junto con el caldo.
Los sabores se mezclan en armonía, creando una combinación irresistible que promete un festín inolvidable.
Al final, todos en casa se reúnen alrededor de la mesa con ansias de probar este manjar reconfortante.
Mondongo en salsa
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
2 Cebollas picadas finamente
½ kilogramo de Apio
1 Puerro
4 Dientes de ajo triturados
1 Limón
1 lata de Pasta de tomate
1 lata de Petis-pois
1 lata de Garbanzos
Consomé de res
4 cucharas de Maicena
Aceite de achiote
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato de mondongo, se debe iniciar lavando a conciencia el mondongo y frotándolo con limón para eliminar impurezas.
Paso 2 : Luego, se procede a cortarlo en trozos pequeños.
Paso 3 : En una cacerola grande, se cocina el mondongo en jugo de limón hasta que este se evapore por completo, momento en el que se retira del fuego.
Paso 4 : En la misma cacerola, se sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de achiote hasta que estén dorados.
Paso 5 : Posteriormente, se agrega el mondongo cocido, se condimenta al gusto y se cubre con caldo.
Paso 6 : Se deja cocinar tapado a fuego bajo hasta que el mondongo esté tierno.
Paso 7 : Llega el momento de añadir las zanahorias, el puerro, el apio, la pasta de tomate y la maicena previamente disuelta en agua.
Paso 8 : Para finalizar, se incorporan los garbanzos y los petis-pois, rectificando el sabor si es necesario.
Paso 9 : Se deja cocinar por diez minutos más, para que los sabores se integren.
Paso 10 : Una vez listo, se sirve este delicioso mondongo y se disfruta de todo su sabor único y reconfortante.
Preguntas sobre la receta
23 Noviembre, 2025
¿El mondongo tiene mal olor, como a boñiga?
El mondongo puede oler diferente, pero si se lava bien y se cocina adecuadamente, no debería tener olor desagradable.
10 Mayo, 2025
¿Cómo puedo eliminar el olor del mondongo en salsa al cocinarlo?
Para eliminar el olor del mondongo, usa vinagre en su preparación, añade laurel o limón, y ventila bien la cocina. Así disfrutarás de un plato delicioso sin olores desagradables.
