Mondongo en salsa

El mondongo en salsa, es un plato típico en la gastronomía costarricense. El plato se prepara como un guisado de mondongo con vegetales, sazonados con los sabores de esta tierra. En esta receta te explicamos paso a paso para que lo puedas degustar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de mondongo
2 cebollas picadas finamente
½ kg de apio
1 puerro
4 dientes de ajo triturados
1 limón
1 lata de pasta de tomate
1 lata de petis-pois
1 lata de garbanzos
Consomé de res c/n
4 cucharadas de maicena
Aceite de achiote c/n
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Lavar bien el mondongo y frotarlo con limón.
  2. Picar en trozos pequeños.
  3. Cocinar el mondongo en jugo de limón, al secar el jugo, retírelo del fuego.
  4. En una cacerola, sofría la cebolla y el ajo con aceite de achiote. Luego agregue el mondongo, condimente y cubra con caldo. Cocine tapado a fuego bajo hasta que el mondongo esté suave.
  5. Añada las zanahorias, el puerro, el apio, la pasta de tomate y la maicena disuelta en agua.
  6. Por último incorpore los garbanzos y los petis-pois.
  7. Rectifique el sabor y deje cocinar por diez minutos.
  8. Sirva y disfrute.

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