Un suculento lomo de res se concentra en esta receta con aromas y sabores diversos, su ingrediente principal la manzana verde, le da un toque dulzón y especial que hacen de este plato un espectáculo de la gastronomía costarricense.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Lomo de res
2 cucharas de Mostaza
1 Sobre o cubo de consomé de pollo deshidratado
1 taza de Agua
1 pizca de Sal
1 cuchara de Mantequilla
¾ taza de Agua
2 Manzanas rojas cortadas en medias lunas
1 Manzana verde cortada en cuartos
1 Cebolla mediana cortada en cuadritos
1 ½ taza de Jugo de manzana
1 taza de Vino blanco
1 Sobre o cubo de consomé de pollo deshidratado
1 taza de Leche evaporada
1 cuchara de Fécula de maíz disuelta en agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primeramente sazonar el lomo de res mezclando la mostaza con la pimienta y el sobre de consomé de pollo deshidratado
Paso 2 : Seguidamente en una sartén, calentar la mantequilla a fuego medio y sofreír las manzanas y la cebolla, por 2 minutos, en la misma sartén, dorar el lomo de res por todos lados
Paso 3 : Colocar en un molde refractario junto con las manzanas y la cebolla y llevar al horno a 200ºc por 1 hora o hasta que el lomo esté cocido, luego retirar y reservar en la misma cacerola
Paso 4 : Agregar en este punto el jugo de manzana, el vino blanco y el consomé de pollo (hecho con 1 taza de agua + el sobre o cubo de pollo) en el molde donde se horneó el lomo y raspar el fondo con una cuchara de madera
Paso 5 : Licuar este caldo con las manzanas, la cebolla, la leche evaporada y la fécula de maíz disuelta hasta obtener una salsa homogénea
Paso 6 : Disponer la salsa en una olla pequeña y cocinar removiendo constantemente a fuego lento por 4 minutos o hasta que la salsa espese
Paso 7 : Finalmente corta el lomo en rebanadas sírvelo acompañado de esta salsa
