Una receta navideña perfecta para compartir en familia, con un toque de romero y el dulzor de las manzanas que lo hace único.
Prepara un exquisito lomo de cerdo con manzanas y romero, una combinación perfecta de sabores que deleitará a todos en tu mesa.
El toque de frescura del romero y la dulzura de las manzanas crean una armonía única en cada bocado.
Acompáñalo con arroz con almendras y vegetales para una experiencia aún más deliciosa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lomo relleno de un sitio amigo.
Lomo de Cerdo con Manzanas y Romero
Ingredientes
2 ½ kilogramos de Lomo de cerdo con hueso
1 Diente de ajo picado
1 cucharilla de Romero fresco picado
1 Cebolla en rodajas
2 cucharillas de Vinagre de sidra
2 cucharillas de Jalea de frambuesa
½ litro de Caldo de pollo
50 gramos de Margarina
1 Cebolla picada
1 Limón
50 gramos de Pan rallado
1 cucharilla de Romero picado
4 Manzanas en gajos
Preparación
Paso 1 : Se hacen algunas incisiones profundas en la carne de cerdo, cerca del hueso.
Paso 2 : Se mezcla el ajo, romero y 1 cucharadita de sal, luego se frota la carne con esta mezcla y se deja reposar 20 minutos.
Paso 3 : Se precalienta el horno a 200°C (400°F).
Paso 4 : Las cebollas se colocan en el fondo de una bandeja de hornear y se coloca la carne encima.
Paso 5 : Se tapa con papel aluminio y se asa durante 30 minutos.
Paso 6 : Se baja el fuego a 190°C (175°F) y se cocina durante 1 hora más.
Paso 7 : Se retira el papel aluminio y se asa sin tapar durante 20 minutos.
Paso 8 : Mientras tanto, se preparan las manzanas.
Paso 9 : En un sartén, se derrite la margarina y se cocina la cebolla hasta que esté suave.
Paso 10 : Se retira del fuego y se agrega ralladura de limón, pan rallado y romero.
Paso 11 : Se sazona bien.
Paso 12 : Se retira la carne de cerdo del horno y se colocan los gajos de manzana alrededor.
Paso 13 : Se mezcla el vinagre y la jalea, y se barnizan los gajos de manzana.
Paso 14 : Se coloca la mezcla de cebolla encima.
Paso 15 : Se devuelve el cerdo al horno y se asa sin tapar durante otros 20-25 minutos.
Paso 16 : Se humedece el cerdo dos veces con los jugos.
Paso 17 : Se colocan la carne de cerdo y las manzanas en un plato caliente, se cubre con papel aluminio y se deja reposar 15 minutos.
Paso 18 : Se elimina el exceso de grasa del caldo y se combina con el caldo de pollo en una olla.
Paso 19 : Se lleva a ebullición y se deja que los líquidos se evaporen a la mitad.
Paso 20 : Se sazona al gusto y se sirve con el cerdo.
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