Lomo de cerdo asado en salsa de mango

Una combinación de sabores exóticos del caribe es este lomo de cerdo con salsa de mango, una especialidad culinaria costarricense y que puedes lucir en tu mesa con esta fabulosa receta.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 kg de lomo de cerdo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 chile mediano
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de jengibre
½ taza de aceite
6 cucharadas de salsa inglesa
4 mangos maduros firmes en almíbar (ver preparación)
1 hoja de plátano

Preparación

  1. Para marinar la carne lavamos bien la carne salpimentamos, picamos las especies finas, se los agregamos a la carne en un recipiente colocamos los condimentos, el aceite y la salsa inglesa revolvemos bien y bañamos la carne, la colocamos en una bolsa plástica en una cazuela y la metemos a la refrigeradora por tres días, durante los cuales le estaremos dando vuelta periódicamente para que se marine de forma pareja
  2. Colocamos los mangos pelados y sin semilla en cuadros en una olla a fuego medio con media taza de azúcar y 1 tercio de taza de agua hasta que esté el almíbar
  3. Ya apagado pero caliente agregar el jengibre rallado, cuando esté frío licuar barnizar la carne con el almíbar colocar la hoja de plátano en parrilla y la carne, asamos por 45 minutos a 1 hora aproximadamente

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