Guiso de elotes con chayotes tiernos

El chifrijo nació en los años 90, es un platillo contemporáneo costarricense, se originó en bares de la capital de san jose.es un plato muy frecuente de encontrar en bares, cantinas y restaurantes.

Cuando buscamos el origen del maíz nos trasladamos a la cultura ancestral de Costa Rica, que gracias a su variado uso en su gastronomía durante miles de años, los costarricenses y gran parte de América son conocidos como el hombre del maíz.

Del medioevo es la génesis de la Olla de Carne, tiempo del que proviene la costumbre de hervir carne en agua. Los judíos la siguieron, dándole vida a la “adafina” (carne de cabrito o cordero montada en olla de barro).

El Rondón, es una sopa de coco picante tradicional en la costa caribeña de Costa Rica que se prepara a base de pescado, verduras, leche de coco, hierbas y especias.

Los tamales en Costa Rica se han consumido desde la época precolombina, siendo uno de los platos que tradicionalmente podremos encontrar en las mesas ticas durante la época navideña, con todo su esplendor de sabores y colores.

Otra de las estrellas de la gastronomía mestiza costarricense es la exquisita olla de carne, un caldo preparado con trozos de carne y verduras de origen tan antiguo que hasta en Don Quijote de la Mancha se hace mención a un plato similar. Siempre presente en las mesas y en la memoria popular de las cocinas de todo Costa Rica.

El garrobo o conocido también como gallina de palo, es una iguana, pero se diferencia debido a que no tiene una grande escama en un lado de la cabeza; se caracteriza por su color verde y vive cerca de los ríos.