Guineos rellenos en salsa de tomate

Es un plato único colorido y variado, pero al mismo tiempo una forma de servir diferentes recetas, para saborearlo acompañado de un buen arroz, yuca o unas tortillas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina

Ingredientes

6 guineos
2 huevos
Para el relleno:
1 lata grande de atún
½ taza de cebolla picada
½ taza de chile
¼ taza de apio
¼ taza de culantro
Salsa
2 cucharadas de aceite
1 ajo bien triturado
4 cucharadas de cebolla finamente picada y dejar unas en rodajas
½ taza de tomates pelados y picados
2 cucharadas de salsa de tomate
3 hojas de albahaca picada
1 sobre de consomé de pollo
1 cucharada de maicena disuelta en ¼
2 tazas de agua
1 cucharada de salsa inglesa
1 pizca de azúcar

Preparación

  1. En una olla con agua se ponen a cocinar los guineos con cáscara, solo quitándole las puntas, dejando la olla al fuego hasta que estén suaves
  2. Cuando los guineos estén se les hace un huequito en el centro para ponerles el relleno, con un tenedor se rellenan los guineos sin haberlos pelado
  3. Después se les quita la cáscara y se raspan un poquito por encima con mucho cuidado porque se pueden abrir, el relleno es a base de atún y vegetales integrados como cebolla, tomate chile apio y culantro
  4. Luego los pasamos por el huevo batido y los freímos uno a uno llevándolos hacia la salsa
  5. Salsa Sofreímos la cebolla sobrante en rodajas con el chile, y los demás ingredientes; finamente picados, se sirve caliente encima de los guineos

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