Gallina criolla sudada

La gallina sudada es un plato delicioso y lleno de exquisitos sabores. Este es uno de los platos más típicos en la gastronomía costarricense, y aquí te explicamos como prepararla.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 gallina criolla cortada en trozos
1 cebolla cortada en cubos
2 tomates sin piel
5 dientes de ajo
2 hojas de apio
1 cucharada de orégano
1 manojo de culantro coyote
3 hojas de laurel
1 manita de yerba buena
1 cucharada de jengibre
Sal, pimienta y comino c/n

Preparación

  1. Adobar la gallina con sal, pimienta, comino y orégano. Guardar en un recipiente tapado, en el refrigerador por unas 24 horas.
  2. En una cacerola, coloque un poco de aceite y haga un sofrito con cebolla, tomates, chile dulce, hojas de laurel, culantro picadito y el jengibre.
  3. Añadir la gallina y remover todos los ingredientes. Puede añadir un poco de caldo. Rectificar el sabor.
  4. Tapar bien la cacerola y dejar cocinando a fuego bajo, hasta que la gallina esté suave.

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