El Filete de mignon es un plato destacado en festividades en Latinoamérica. Se prepara con lomito sazonado y envuelto en tocineta, luego se cocina en una deliciosa salsa de hongos y caldo de res. Acompañado de puré de papas, es perfecto para celebraciones especiales. Una verdadera delicia.
Los cortes de carne se preparan con esmero, se aderezan con condimentos y se envuelven en tocineta.
Los medallones se doran en la sartén, cocinándose con paciencia y cuidado.
La salsa de hongos se integra con destreza a los filetes, creando una combinación de sabores exquisita.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Picanha brasilera de un sitio amigo.
Filete de mignon
Ingredientes
500 gramos de Lomito limpio
180 gramos de Tocineta en tiras
2 cucharas de Salsa inglesa
1 pizca de Sal
1 taza de Caldo de res
1 cuchara de Vinagre de ajo
½ taza de Champiñones
2 cucharas de Harina de trigo
1 cuchara de Margarina
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El lomito se corta en cuatro medallones del mismo tamaño, se les agrega una pizca de sal, pimienta y salsa tipo inglesa.
Paso 2 : Luego se rodean con tocineta y se sujetan con palillos de madera.
Paso 3 : En una sartén, se sofríen los medallones por 10 minutos cada lado y se reservan.
Paso 4 : Para preparar la salsa, se pone un sartén al fuego y se agrega margarina y hongos.
Paso 5 : Se sofríen y se añade la harina, removiendo bien.
Paso 6 : Después se incorpora el caldo de res, el vinagre, la sal y la pimienta, removiendo durante unos 5 a 7 minutos aproximadamente.
Paso 7 : Finalmente, se agrega la salsa a los medallones de lomo y se sirve caliente.
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