Enyucados costarricenses

Es un tradicional plato costarricense donde se mezclan los sabores del achiote con la yuca. Es un buen plato para llevar a nuestras mesas.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

400 gramos de Carne cecina

1 kilogramo de Yuca

1 cuchara de Mantequilla

1 Tomate grande

Achiote

1 cuchara de Salsa inglesa

1 Tallo de apio

1 cucharilla de Culantro picado

½ Chile dulce picado

3 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana picada en cuadros

1 Chile dulce

1 pizca de Sal

2 cucharas de Aceite de coco

1 pizca de Sal

Aceite para freír

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Durante 35 minutos pones a cocinar en 1 litro de agua la carne junto con el chile dulce, culantro, cebolla, apio y sal. Una vez que la carne esté cocida, la mueles en un procesador. Mientras tanto pelas la yuca y la cocinas en agua con sal, una vez que esté suave la mueles cuando aún esté caliente y la amasas con mantequilla.

Paso 2 : En una sartén donde has añadido el aceite de coco, sofríes el achiote, el tomate pelado y bien picado, la salsa inglesa, y la carne molida, si es necesario agregas un poquito de agua.

Paso 3 : Extiende la yuca por cucharadas haciendo especie de tortillas, en el centro colocas una cucharada de carne, y cierras bien en forma de pequeños cilindros.

Paso 4 : Finalmente fríes en aceite bien caliente, hasta que queden dorados, colocar sobre papel absorbente y sirves aun calientes