El pozol

El pozol costarricense es una receta de la comida típica del país, sus ingredientes principales el cerdo y el maíz, hacen de este plato una verdadera joya de la gastronomía de la región y hoy te presentamos su modo de preparación.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina

Ingredientes

1 y ½ kg de maíz tierno
1 kg de posta de cerdo
1 kg de costillas de cerdo
2 litros de agua
6 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla picada finamente
2 tallos de apio picado
1 ramillete de culantro
½ cucharada de achiote
1 cucharada de sazonador al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En principio lava el maíz y ponerlo a cocinar en agua que los cubra hasta que ablande bien el grano, reservar
  2. Posteriormente cocinar en los 2 litros de agua la carne de cerdo en general junto con la cebolla, la sal, la pimienta, los ajos, el achiote y el sazonador, tapar y cocinar a fuego medio por espacio de 40 minutos aproximadamente, esta reducirá el agua en un 50%
  3. Añadir el maíz reventado, el apio y mezclar, condimentar a gusto
  4. Dejar en el fuego unos 20 minutos antes de servir, agregar el culantro picado, rectificar de sal y pimienta y servir

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