Las costillas de cerdo a la Lian, al estilo costarricense, se adoban con especias y se cocinan lentamente para lograr una suavidad única. Un plato tradicional que se sirve con arroz blanco y ensalada de repollo, perfecto para disfrutar en almuerzos familiares.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Espinazo de puerco con arroz de un sitio amigo.
Costillas de cerdo a la Lian
Ingredientes
4 kilogramos de Costilla de cerdo
2 Cabezas de ajo
2 cucharas de Orégano en hojas
1 cuchara de Pimienta en grano
1 cuchara de Comino en grano
1 Rama de apio
1 Mata de culantro coyote
Consomé
1 pizca de Sal
1 ½ taza de Agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar las costillas, se deben adobar el día anterior con todas las especias.
Paso 2 : Es fundamental tostar previamente el comino y la pimienta, y molerlos utilizando una botella de vidrio.
Paso 3 : Al día siguiente, se cocinan en una cocina de leña si es posible; de lo contrario, se pueden cocinar a fuego lento en una cocina de gas o eléctrica con 1½ tazas de agua.
Paso 4 : Una vez que estén tiernas, se retiran y se doran en el horno.
Paso 5 : Posteriormente, se incorpora de nuevo la sustancia en la que fueron cocinadas.
Paso 6 : Las costillas pueden servirse acompañadas de arroz blanco y ensalada de repollo.
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