Corvina a la jardinera

La corvina a la jardinera, es un plato delicioso y lleno de colorido. En la gastronomía costarricense, la degustación de platos a base de pescado es muy aceptada, por lo que te presentamos esta receta de fácil preparación con la que esperamos te animes a prepararla.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

8 Filetes de corvina

1 Cebolla, finamente picada

4 Dientes de ajo triturados

2 Zanahorias, cortada en cubos

1 Rama de apio, finamente picada

2 tazas de Champiñones frescos, cortados en láminas

1 cuchara de Estragón seco

2 Hojas de laurel

1 Manojo de perejil picadito

½ taza de Vino blanco

1 taza de Crema dulce

1 cuchara de Harina

2 cucharas de Margarina

1 Limón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una sartén, se derrite la mantequilla y se sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén caramelizados.

Paso 2 : Se añade la zanahoria, el apio y se condimenta con sal, pimienta, laurel y estragón.

Paso 3 : Posteriormente, se incorpora la mitad de los champiñones y se cocinan por unos minutos.

Paso 4 : Este preparado se reserva.

Paso 5 : Los filetes de pescado se limpian y se condimentan con sal, pimienta y jugo de limón.

Paso 6 : Se realiza un corte en los filetes y se rellenan con los vegetales preparados anteriormente, cerrando la abertura con palitos de madera.

Paso 7 : Los filetes se colocan en una bandeja y se bañan con vino blanco, para luego hornear durante aproximadamente 15 minutos.

Paso 8 : Al retirar los filetes del horno, se reserva el jugo.

Paso 9 : En una sartén, se agrega un poco de este jugo de los filetes y se añade el resto de champiñones, la crema y la harina previamente disuelta en agua.

Paso 10 : Se cocina por unos minutos y esta salsa se vierte sobre los filetes, horneando por otros 10 minutos.

Paso 11 : Para servir, se colocan los filetes decorados con perejil picadito y se acompañan de arroz y ensalada fresca.