La corvina a la jardinera, un plato lleno de colorido y sabor. Con vegetales salteados y champiñones en una deliciosa salsa cremosa, es una opción perfecta para disfrutar la gastronomía costarricense en tu mesa.
La corvina a la jardinera es un plato exquisito que combina a la perfección todos los sabores de la tierra y el mar.
Los vegetales caramelizados junto con el pescado relleno de champiñones crean una armonía culinaria única.
Al hornearlo con vino blanco, la salsa resultante es simplemente irresistible.
Una delicia para disfrutar en familia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con salchichas de un sitio amigo.
Corvina a la jardinera
Ingredientes
8 Filetes de corvina
1 Cebolla, finamente picada
4 Dientes de ajo triturados
2 Zanahorias, cortada en cubos
1 Rama de apio, finamente picada
2 tazas de Champiñones frescos, cortados en láminas
1 cuchara de Estragón seco
2 Hojas de laurel
1 Manojo de perejil picadito
½ taza de Vino blanco
1 taza de Crema dulce
1 cuchara de Harina
2 cucharas de Margarina
1 Limón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una sartén, se derrite la mantequilla y se sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén caramelizados.
Paso 2 : Se añade la zanahoria, el apio y se condimenta con sal, pimienta, laurel y estragón.
Paso 3 : Posteriormente, se incorpora la mitad de los champiñones y se cocinan por unos minutos.
Paso 4 : Este preparado se reserva.
Paso 5 : Los filetes de pescado se limpian y se condimentan con sal, pimienta y jugo de limón.
Paso 6 : Se realiza un corte en los filetes y se rellenan con los vegetales preparados anteriormente, cerrando la abertura con palitos de madera.
Paso 7 : Los filetes se colocan en una bandeja y se bañan con vino blanco, para luego hornear durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 8 : Al retirar los filetes del horno, se reserva el jugo.
Paso 9 : En una sartén, se agrega un poco de este jugo de los filetes y se añade el resto de champiñones, la crema y la harina previamente disuelta en agua.
Paso 10 : Se cocina por unos minutos y esta salsa se vierte sobre los filetes, horneando por otros 10 minutos.
Paso 11 : Para servir, se colocan los filetes decorados con perejil picadito y se acompañan de arroz y ensalada fresca.
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