Receta tradicional de los chiles rellenos

Paso 1 : Para comenzar, se debe pelar los chiles dulces, asándolos directamente sobre el disco encendido de la cocina hasta que la piel quede completamente negra.

Paso 2 : Una vez asados, estos se colocan en una bolsa plástica cerrada para que suden y facilitar así la eliminación de la piel.

Paso 3 : Cuando estén fríos, se retiran de la bolsa y se les quita la piel con cuidado.

Paso 4 : Luego, se eliminan las semillas y se hace un corte en la parte donde está el palito, para facilitar el relleno.

Paso 5 : Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, se sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.

Paso 6 : Luego, se agrega la carne y se cocina hasta que cambie de color.

Paso 7 : Después, se incorpora un tomate rallado y se cocina hasta que la preparación esté lista.

Paso 8 : Una vez terminado este proceso, se retira del fuego y se deja enfriar un poco.

Paso 9 : Con los chiles ya pelados y limpios, se procede a rellenarlos con la carne molida preparada.

Paso 10 : En un recipiente aparte, se baten las claras de huevo a punto de nieve y, suavemente, se agregan las yemas, mezclando con movimientos envolventes.

Paso 11 : Se sazona con una pizca de sal y pimienta.

Paso 12 : Luego, en una sartén con aceite caliente, se vierte un poco de la mezcla de huevos, formando una tortilla delgada.

Paso 13 : Cuando la tortilla esté cocida por debajo y aún sin cocinar en la parte superior, se coloca uno de los chiles rellenos sobre ella y se envuelven con los lados, formando un paquete.

Paso 14 : Cuando el huevo esté completamente cocido, se retira del fuego y se pasa a un refractario.

Paso 15 : Sobre la preparación, se añade queso al gusto y salsa de tomate.

Paso 16 : Se lleva al horno para que hierva la salsa y el queso se derrita.

Paso 17 : Finalmente, se retira del horno y se sirve, disfrutando de un plato lleno de sabor y tradición.