
El Chifrijo es un platillo muy popular en Costa Rica, gracias a su combinación de sabores intensos. Frijoles diluidos en caldo, chicharrón crujiente y picante salsa de tomate hacen de este plato una delicia para el paladar. Una receta tradicional con raíces en la cocina costarricense. Un manjar que vale la pena probar.
En las cantinas de Costa Rica, el Chifrijo es un platillo imperdible, la combinación perfecta de texturas y sabores que reconforta el alma.
Los frijoles cocidos a fuego lento, la carne de cerdo dorada y el pico de gallo fresco son la clave de su irresistible sabor.
Cada bocado de este exquisito manjar transporta a quienes lo prueban a tierras llenas de alegría y tradición culinaria.
Chifrijo
Ingredientes
1 kilogramo de Frijoles cubaces
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
1 Rama de apio
2 Zanahorias enteras y peladas
300 gramos de Costilla de cerdo
2 Ramas de tomillo
400 gramos de Cachete de cerdo en trocitos pequeños
2 Limones
3 Dientes de ajo
50 mililitros de Aceite
1 Tomate entero
50 gramos de Cebolla picada
1 Cilantro
25 gramos de Apio pelado y picado bien fino
1 pizca de Pimienta
1 Chile jalapeño picado bien fino
1 Limón
Preparación
Paso 1 : Para preparar los frijoles, se colocan en una olla grande todos los ingredientes (ajo, cebolla, rama de apio, zanahorias enteras y peladas, costilla de cerdo, ramas de tomillo) bajo agua caliente y se dejan hervir durante 2 horas a fuego suave hasta que los frijoles estén blandos.
Paso 2 : Se añade sal a gusto y se cocinan 15 minutos más, luego se dejan enfriar.
Paso 3 : Para la preparación de la carne de cerdo, se sala y pimienta, se incorpora jugo de limón y se deja marinar durante 1 hora.
Paso 4 : Posteriormente, se coloca aceite en una cacerola mediana, se agrega el ajo entero y la carne.
Paso 5 : Se fríe hasta obtener un color dorado y se sazona nuevamente.
Paso 6 : Para preparar el pico de gallo, se pica el tomate y en un tazón grande se agrega la cebolla picada, cilantro, apio pelado y picado finamente, chile jalapeño picado fino y el jugo de un limón.
Paso 7 : Se mezcla y se añade sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Finalmente, para la presentación del plato costarricense, se cocina 200 gramos de arroz blanco, se corta un aguacate en tiras finas y se preparan tortillas fritas.
Paso 9 : En un plato sopero, se coloca una capa de arroz, luego una capa de frijoles, una de chicharrón, seguida por una capa de pico de gallo y por último, se añade el aguacate y las tortillas fritas a un costado.