Cazuela de zucchini

Este plato es una buena opción para los amantes de la cocina vegana. Es un pastel vegetariano elaborado con los ricos sabores de los vegetales. Sin duda no quedarás defraudado con esta exquisitez.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de zucchini
1 taza cebolla picada
4 tazas de tomates, cortado en cubos
½ taza de chile dulce, finamente cortado
4 dientes de ajo triturado
1 rama de apio
1 chile panameño
1 taza de salsa tomate
1 manojo de perejil
200 gr de queso mozzarella
2 hojas de laurel
Pizca de orégano
Aceite de oliva c/n
Sal, pimienta c/n

Preparación

  1. Cortar los zucchini en rodajas.
  2. Pasar los zucchini por harina y freír en aceite. Colocar sobre papel absorbente para eliminar exceso de grasa.
  3. En una sartén, sofreír cebolla y ajo hasta cristalizar. Añadir los tomates, el chile, apio, la salsa de tomates y el perejil picadito. Condimentar con sal, pimienta, orégano y laurel. Añada el chile panameño y cocine por 10 minutos.
  4. En una bandeja se coloca una capa de salsa, luego una de zucchini y encima queso mozzarella. Repita el procedimiento y lleve a hornear por 20 minutos hasta que dore.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Cazuela de zucchini