Sin duda alguna la casuela de mariscos es un plato muy elaborado y cosumido en diferentes países, pero en Costa Rica tiene un lugar muy especial entre los pobladores de este hermoso país.
Ingredientes
2 kilogramos de Mariscos mixtos (camarón, calamar, mejillón)
1 kilogramo de Cabezas de pescado (para el consomé)
2 litros de Agua
2 Ramas de apio
1 Puerro
1 Chile dulce
2 Hojas de laurel
2 cucharas de Aceite de maíz
6 Dientes de ajo triturados
1 Cebolla picada finamente
4 Tomates grandes maduros, licuados
1 cucharilla de Azúcar
½ cucharilla de Sal y orégano fresco
1 Ramillete de culantro
Preparación
Paso 1 : Preparar un buen caldo con 1 litro de agua y las cabezas de pescado y las especies mixtas (ajo, chile, cebolla, solo una parte), hasta obtener un bue consomé de pescado
Paso 2 : Aparte prepare una salsa de tomate licuado espesa, sofriendo el ajo y la cebolla en aceite y agregue esta salsa de tomate, orégano, sal y azúcar, deje cocinar a fuego medio por 15 minutos, agregue el culantro picadito, reserve
Paso 3 : En una olla agregue los calamares en 1 litro de agua y sal y deje cocer por 45 minutos aproximadamente
Paso 4 : Posteriormente unifique en otra olla aceite y sofría los calamares previamente cocidos, los camarones y mejillones junto con los demás aliños y deje cocinar 10minutos, adicione la salsa roja y deje cocer unos 10 minutos más
Paso 5 : Servir con papas y arroz blanco
