La cazuela de mariscos costarricense es un emblemático plato que destaca en la gastronomía nacional. Con una base de caldo de pescado y una salsa de tomate espesa, se combinan calamares, camarones y mejillones con una variedad de aliños, creando una explosión de sabores característica de la región. Acompañado de papas y arroz blanco, es una delicia digna de ser disfrutada en todo momento.
En esta receta de Cazuela de mariscos costarricense, se combina la riqueza del mar con sabores tradicionales.
Se prepara un caldo perfumado con especias y una salsa de tomate espesa.
Los calamares se cocinan con dedicación y se unen con camarones y mejillones en una deliciosa mezcla.
Es un plato que celebra la abundancia y la fusión de sabores.
Cazuela de mariscos costarricense
Ingredientes
2 kilogramos de Mariscos mixtos (camarón, calamar, mejillón)
1 kilogramo de Cabezas de pescado (para el consomé)
2 litros de Agua
2 Ramas de apio
1 Puerro
1 Chile dulce
2 Hojas de laurel
2 cucharas de Aceite de maíz
6 Dientes de ajo triturados
1 Cebolla picada finamente
4 Tomates grandes maduros, licuados
1 cucharilla de Azúcar
½ cucharilla de Sal y orégano fresco
1 Ramillete de culantro
Preparación
Paso 1 : Para preparar el plato, se debe comenzar haciendo un caldo con 1 litro de agua y las cabezas de pescado, junto con una mezcla de especias que incluye ajo, chile y cebolla.
Paso 2 : Este caldo se cocina hasta obtener un buen consomé de pescado.
Paso 3 : Por otro lado, se debe preparar una salsa de tomate licuado espesa.
Paso 4 : Para ello, se debe sofreír ajo y cebolla en aceite y luego agregar el tomate licuado, orégano, sal y azúcar.
Paso 5 : La salsa se cocina a fuego medio durante 15 minutos antes de agregar culantro picadito.
Paso 6 : Una vez lista, se reserva.
Paso 7 : En una olla aparte, se cocinan los calamares en 1 litro de agua con sal durante aproximadamente 45 minutos.
Paso 8 : Posteriormente, se unifica en otra olla el aceite y se sofríen los calamares previamente cocidos, junto con camarones, mejillones y los aliños restantes.
Paso 9 : Se cocina todo durante 10 minutos y luego se agrega la salsa de tomate preparada anteriormente.
Paso 10 : La mezcla se deja cocer unos 10 minutos más.
Paso 11 : Finalmente, se sirve el plato acompañado de papas y arroz blanco.
