Cazuela de mariscos costarricense

Sin duda alguna la casuela de mariscos es un plato muy elaborado y cosumido en diferentes países, pero en Costa Rica tiene un lugar muy especial entre los pobladores de este hermoso país.

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Mariscos mixtos (camarón, calamar, mejillón)

1 kilogramo de Cabezas de pescado (para el consomé)

2 litros de Agua

2 Ramas de apio

1 Puerro

1 Chile dulce

2 Hojas de laurel

2 cucharas de Aceite de maíz

6 Dientes de ajo triturados

1 Cebolla picada finamente

4 Tomates grandes maduros, licuados

1 cucharilla de Azúcar

½ cucharilla de Sal y orégano fresco

1 Ramillete de culantro

Preparación

Paso 1 : Preparar un buen caldo con 1 litro de agua y las cabezas de pescado y las especies mixtas (ajo, chile, cebolla, solo una parte), hasta obtener un bue consomé de pescado

Paso 2 : Aparte prepare una salsa de tomate licuado espesa, sofriendo el ajo y la cebolla en aceite y agregue esta salsa de tomate, orégano, sal y azúcar, deje cocinar a fuego medio por 15 minutos, agregue el culantro picadito, reserve

Paso 3 : En una olla agregue los calamares en 1 litro de agua y sal y deje cocer por 45 minutos aproximadamente

Paso 4 : Posteriormente unifique en otra olla aceite y sofría los calamares previamente cocidos, los camarones y mejillones junto con los demás aliños y deje cocinar 10minutos, adicione la salsa roja y deje cocer unos 10 minutos más

Paso 5 : Servir con papas y arroz blanco