Cazuela de mariscos costarricense

Sin duda alguna la casuela de mariscos es un plato muy elaborado y cosumido en diferentes países, pero en Costa Rica tiene un lugar muy especial entre los pobladores de este hermoso país.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 kg de mariscos mixtos (camarón, calamar, mejillón)
1 kg de cabezas de pescado (para el consomé)
2 litros de agua
2 ramas de apio
1 puerro
1 chile dulce
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de maíz
6 dientes de ajo triturados
1 cebolla picada finamente
4 tomates grandes maduros, licuados
1 cucharadita de azúcar
1/ 2 cucharadita de sal y orégano fresco
1 ramillete de culantro

Preparación

  1. Preparar un buen caldo con 1 litro de agua y las cabezas de pescado y las especies mixtas (ajo, chile, cebolla, solo una parte), hasta obtener un bue consomé de pescado
  2. Aparte prepare una salsa de tomate licuado espesa, sofriendo el ajo y la cebolla en aceite y agregue esta salsa de tomate, orégano, sal y azúcar, deje cocinar a fuego medio por 15 minutos, agregue el culantro picadito, reserve
  3. En una olla agregue los calamares en 1 litro de agua y sal y deje cocer por 45 minutos aproximadamente
  4. Posteriormente unifique en otra olla aceite y sofría los calamares previamente cocidos, los camarones y mejillones junto con los demás aliños y deje cocinar 10minutos, adicione la salsa roja y deje cocer unos 10 minutos más
  5. Servir con papas y arroz blanco

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